首先必須強調，一周時間只吃水煮白菜雖然通常不會導致健康危害，但是，這也并非健康的生活方式 。因此，現(xiàn)實中奉勸大家不要輕易嘗試 。
白菜的營養(yǎng)價值大白菜是最大眾化的一種蔬菜 。
作為一種葉類蔬菜，大白菜具有相當?shù)臓I養(yǎng)價值，含有相對豐富的維生素和礦物質 。
比如，根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部提供的數(shù)據(jù)，每100克大白菜含維生素A 318 IU（占每天需要量百分比%DV ，6%），VC27.0mg（45%），VK42.9mcg（54%），VB6 0.2mg（12%），葉酸79mcg（20%） 。鈣77mg（8%），鉀238mg（7%），錳0.2mg（9%） 。
【吃一個星期水煮白菜能減重多少斤】但是，大白菜營養(yǎng)價值的最大短板在于幾乎完全缺乏可以提供能量需求的三大營養(yǎng)物質，即碳水化合物、蛋白質和脂肪 。
每100克大白菜，含僅含 16千卡熱量，僅占每日需要量的不到1% 。其中，11.4千卡來自碳水化合物，蛋白質2.9千卡，脂肪1.7千卡 。
以每餐吃1斤（500克）白菜（水煮與生白菜各項營養(yǎng)價值指標幾乎沒有差別），每天3餐共計1500克白菜，那么，每天熱量攝入僅有240千卡，以每天消耗2000千卡計算，僅可以提供12%的卡路里 。
這跟完全禁食沒有多大差別 。
吃一個星期水煮白菜能減重多少斤？
每天只吃水煮白菜1500克，提供240千卡熱量，其余1760千卡需要分解身體的能量儲備物質，這約等于完全禁食 。
我們知道，禁食后身體能量代謝需要作出系列適應性變化 。
通常，在肝臟和肌肉中有約900千卡的糖原儲備，可以供半天需求 。
隨著糖原的耗竭，身體需要分解蛋白質進行糖異生以滿足腦等組織對葡萄糖的需求 。試驗研究發(fā)現(xiàn)，開始階段，每天約需要分解70克蛋白質，提供大約300千卡熱量 。其余部分由脂肪分解提供 。
3天后，脂肪分解生成的酮體成為能量主要來源 。但是，這時，腦組織等仍不能完全以酮體作為能量來源，因此，糖異生仍比較活躍，也就意味著蛋白質分解水平仍較高 。直到1周后身體建立起新的能量代謝平衡 。
這樣，1周時間每天只吃水煮白菜1500克，那么公共就有12320千卡熱量缺口，其中900千卡來自糖原，約6300千卡來自蛋白質分解，剩余另外的5120千卡來自脂肪分解 。
這樣，1周內碳水化合物和蛋白質消耗可以減重1575克，脂肪569克脂肪 。
就是說，1周內消耗三大營養(yǎng)物質而減重2144克，即只能減掉2.15公斤體重 。
但是，臨床試驗發(fā)現(xiàn)，實際體重減輕遠高于這個理論計算值 。
這是因為，蛋白質和脂肪等能量物質的分解增加，代謝終產(chǎn)物就相應增加，尿滲透壓就增加，因而需要排出更多的水分 。
尤其是，脂肪分解產(chǎn)生的酮體，部分會直接隨尿液排出，而不能被身體利用 。這樣，一方面增加了實際脂肪分解的量，更重要的是，進一步增加水分的排泄量 。
試驗顯示，第一天體重減輕約0.9千克，隨后逐日降低，到第7減重約0.5千克 。
就是說，7天內，每天體重減輕約1~2斤，7天下來，大致可以減重10斤左右 。
其中，減掉的干貨（蛋白質和脂肪）與水分大致各占一半 。
注意，以上都是基于科學研究的“標準體重”即70公斤計算而來，對于個體來說，可以根據(jù)自己的體重進行折算 。
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