豬肉是人體營養(yǎng)所需的主要肉類之一，也是人們經(jīng)常食用的肉類，豬肉部位不同，肉質(zhì)和味道也有所不同，人們對不同部位也是各有所愛，如果說哪塊肉是共同喜歡的，那肯定是排骨，因為排骨不僅肉質(zhì)細嫩，肥瘦均勻，而且吃起來口感也好，可以用來，燒、燉、蒸、炸等，今天的糖醋排骨，風(fēng)味獨特，口感酸甜，大人小孩都愛吃 。
導(dǎo)讀：糖醋排骨怎么做好吃？糖醋排骨是糖醋味型中比較有代表性的傳統(tǒng)名菜，其酸酸甜甜的獨特風(fēng)味，而且肉質(zhì)細嫩，口感較好，深受大人小孩的喜愛 。糖醋味型因為地方飲食習(xí)慣不同，所用調(diào)料也有所區(qū)別，一般都會用到白糖、番茄醬、香醋、陳醋等多種醋，來搭配調(diào)制成糖醋汁制作糖醋排骨 。
一、怎么做好吃？怎么做才香？
怎么做好吃？好不好吃這個問題，我覺得需要根據(jù)個人口味而定，因為糖醋排骨有多種做法，比如用番茄醬制作，用糖和醋制作，炸后溜炒制作，直接燒制等做法，不同做法口感味道肯定有所區(qū)別，這個需要根據(jù)個人口味決定怎么做才香，糖醋排骨只要提前腌制去腥處理好，做出來肯定會醋香味濃，這也是糖醋排骨特有糖與醋結(jié)合的香味 。偏辣，一般的糖醋排骨是酸酸甜甜的味道，很少見到帶辣味的，如果喜歡吃帶辣味的，我個人推薦用糖和醋燒制做法，可以放辣椒和少許香料一起燒制，也是比較家常的做法 。二、糖醋排骨制作要點
糖醋排骨雖然是比較家常的一道菜肴，制作也比較簡單，但是也是有一些需要注意的要點，細節(jié)決定成敗，細節(jié)做好了，可以使這道菜加分不少 。
1.材料選擇，排骨有很多種，有大排，小排、仔排、肋排，不同的排骨適用烹飪方式也不同，比如大排適用于鹵、炸、燉等，小排帶有軟骨，因此適用蒸、炸、烤等，仔排骨多肉厚，適用燒、炸、燉等，肋排就是那一排最好的排骨，適合用來蒸、炸、紅燒、燉湯、燒烤等多種做法 。而糖醋排骨一般選用仔排和肋排 。
2.烹飪方式，糖醋排骨做法有多種，可以用糖醋直接燒排骨，也可以把排骨上漿炸焦酥后用番茄醬炒或糖醋燒，做法、調(diào)料不同，味道、口感就不同 。直接燒的軟糯鮮香，油炸的酥香脆嫩，直接燒不用提前腌制，油炸需要提前腌制去腥，增加底味 。
3.糖醋汁，糖醋排骨的味道主要來自糖醋的調(diào)配，一般用量比較大，糖醋比例一般是2：1，喜歡吃甜的，多放糖，喜歡酸的多放醋，糖醋汁可以用番茄醬和白醋、白糖搭配，也可以用陳醋、白糖搭配，也可以混合搭配，只要搭配出來糖醋口味好就行 。
實踐操作糖醋排骨怎么做好吃，才香以及制作要點介紹完了，同時也給出了喜歡吃辣的糖醋排骨的建議，下面我們就進入實踐課堂，由于個人喜好，就介紹一種燒制的糖醋排骨做法 。
～～糖醋排骨～～特點：軟糯鮮香，肉質(zhì)嫩滑，
第一步：準備食材
主料：排骨750g
輔料：大蔥10g、生姜10g 。
調(diào)料：鹽少許、白糖30g、香醋20g、冰糖15g、生抽10g、老抽3g、料酒5g 。
香料：八角2顆，香味2片，山楂1g 。
第二步：處理食材
1.買回來的排骨清洗干凈，然后剁成3cm左右段，鍋中燒水，放入排骨、姜片和料酒，大火燒開，打出浮沫，3分鐘左右撈出，用清水再清洗干凈瀝干備用 。
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