糖醋排骨，你還在用番茄醬做嗎？給你說說老傳統(tǒng)的做法吧
【這種做法千萬不要勾芡也不要給排骨撒淀粉】配料有：冰糖、白醋、八角、大蒜、姜
1、排骨泡水30分鐘以上，泡出血水，撈出后用鹽腌制10分鐘（如果你是冷凍的排骨，那就一定要焯水了，用蔥姜料酒先焯水）
2、燒油，油里放幾個八角，用小火逼出八角香味，香味出來后撈出八角放入排骨進(jìn)行炸制，切記前面放八角的時候油溫不能高，炸排骨要5成油溫以上，兩個油溫的差異一定要注意了 。
3、排骨炸制飄起來就可以出鍋了
4、鍋中留底油，炒糖色 。
5、糖色炒好后放入排骨快速翻鍋，讓糖色均勻的包裹住每一塊骨頭
6、糖色炒開后放入大蒜，姜爆香，這一步主要起到去腥，提香的作用，香味出來后放入蔥
7、烹入醋，加鹽，一點點老抽，水，糖，料酒進(jìn)行煮制
8、大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮15分鐘，再次開大火收汁
9、起鍋前再來點糖和鍋邊醋，就制作完成了
10、如果喜歡吃芝麻，裝盤后也可以撒點熟芝麻
整個糖和醋的比例是1：1.5，做之前大家可以把糖醋準(zhǔn)備好，整個過程中是三次用糖，兩次用醋，提前備好，以免東西加多了 。
這種做法千萬不要勾芡，也不要給排骨撒淀粉！?。?br /> 希望我的做法你喜歡
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