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上次去參加了一個(gè)神秘的“會(huì)銷”，聽說有東西送，愛貪小便宜的我這種場(chǎng)合，怎么可能會(huì)少了我呢？咱們不管他賣的是什么產(chǎn)品，但這個(gè)“講師”有一點(diǎn)說的很正確，現(xiàn)在的食物很多都催生出來的，無(wú)論是蔬菜還是肉類，都是我們“智慧”催生的杰作。他打了一個(gè)比喻，現(xiàn)在小雞小鴨在我們偉大的“智慧”催生下，1個(gè)月就長(zhǎng)大了，成了我們嘴里的食物。這樣的肉里含有的殘留激素有多么高，問這樣的肉食你敢吃嗎？所以現(xiàn)在很多病在不知不覺中就找上了我們。因此，現(xiàn)在農(nóng)村的土雞土鴨越來越受歡迎。最近，我就跑去農(nóng)村“收購(gòu)”了一番，買了幾只土雞回來。在農(nóng)村買土雞的時(shí)候，要注意盡量找熟人才能買到好的土雞喲。

——》為什么現(xiàn)在農(nóng)村的土雞越來越受歡迎呢？《——現(xiàn)在很多人熱衷于農(nóng)村的東西，尤其土雞、土鴨、土雞蛋、土鴨蛋等，那都是些供不應(yīng)求的東西。為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象呢？咱們就以土雞為案例來分析一下有哪些原因吧！看看是什么樣的因素讓土雞得到了大家的認(rèn)可！
①：農(nóng)村的土雞，和那些城里的養(yǎng)殖雞，它們的生活環(huán)境就不同。農(nóng)村的雞長(zhǎng)期在野外山里、田野里上躥下跳，呼嘯山林之中，長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)動(dòng)，讓農(nóng)村的土雞肉更加緊致、有彈性、肉質(zhì)更鮮。而養(yǎng)殖雞就是關(guān)在籠子里，得不到充分的鍛煉。②：農(nóng)村的土雞，吃的東西都是農(nóng)村自家的東西，或者野外“打野”找到的食物，安全無(wú)污染，所以土雞肉吃起來安全。養(yǎng)殖雞餓了就吃調(diào)制好的飼料催生，以一天大一圈的節(jié)奏“高速”生長(zhǎng)，肉雖然很嫩，但味道不夠鮮，肉質(zhì)不夠彈性，容易殘留激素類的東西，吃起來不安全。③：綜合上面2個(gè)原因，再結(jié)合享受的光照條件，農(nóng)村的土雞日出而動(dòng)，日落而息，保持正常的作息，養(yǎng)殖雞保持長(zhǎng)期的光照，天黑了也要用電燈照著，休息不夠充分。在這3大的因素的影響下，土雞肉吃起來味道鮮美、肉質(zhì)緊皺有口感。養(yǎng)殖雞就完全缺少了那股土雞肉的感覺，雖然很嫩，可沒有了肉的味道。

——》土雞怎么做才好吃呢？《——前幾天剛剛買了幾只土雞回來吃，土雞可以用來煲湯，也可以用來燒著吃，現(xiàn)在夏季，天氣比較熱不適合煲湯，太補(bǔ)了，擔(dān)心身體扛不住啊。所以在夏季里，我們家就喜歡把土雞用來紅燒。在四川有一道經(jīng)典的傳統(tǒng)大菜——芋兒燒雞，相信大家都有所耳聞吧。雖然《芋兒燒雞》是一道紅燒大菜，屬于熱菜，但在夏季里《芋兒燒雞》卻是最受人歡迎的菜肴之一，因?yàn)?，四?月、8月里（農(nóng)歷）的芋兒才是最好吃的食材。所以《芋兒燒雞》這道菜在夏季里非常受四川人的喜愛。

~~~~~《芋兒燒雞》之烹飪做法~~~~~主要食材：宰殺后2斤左右的土雞一只、芋兒一大盆（可多可少）。
調(diào)味食材：3根大蔥、2根小蔥、瓣蒜2大個(gè)、老姜1小塊、仔姜1大塊、二荊條10個(gè)、2大勺郫縣豆瓣醬、料酒少許、干紅花椒一大把、2個(gè)八角、2個(gè)沙姜、幾片香葉、適量的生抽、香醋少許、2勺鹽、適量雞精、適量的玉米油。
制作方法：
①：咱們先把土雞宰殺好，清洗干凈，剁成大塊。把芋兒皮刮掉，大個(gè)的對(duì)半切開。瓣蒜剝皮放起來。老姜清洗干凈切成片或者絲。仔姜洗凈切成片。二荊條洗凈切成塊。大蔥洗凈，切成段。②：把芋兒用一個(gè)大盆子裝起來，放上少許鹽腌制半個(gè)小時(shí)以上。起鍋參水，把雞肉放入鍋里，抓半把干紅花椒到鍋里，倒少許料酒、幾片老姜煮，水沸騰之后，煮3分鐘，把雞肉撈出來過濾掉水分。③：起鍋，放入大量的玉米油，燒熱，放入半把干紅花椒、老姜片、幾瓣蒜、幾段大蔥白段、2大勺郫縣豆瓣醬翻炒一小會(huì)，炒出香味，放入2個(gè)八角、2個(gè)沙姜、幾片香葉繼續(xù)翻炒一會(huì)兒。放入雞肉進(jìn)行翻炒，直到雞肉翻炒充分上色，放入適量的醬油繼續(xù)翻炒均勻。④：加入大量的清水，水面要高于雞肉的最高點(diǎn)位，燒開轉(zhuǎn)小火40分鐘。這個(gè)時(shí)間段里把芋兒清洗干凈，把表面的那層漿糊洗掉，時(shí)間到了之后放入鍋里翻動(dòng)均勻，繼續(xù)20分鐘。在把芋兒放入鍋里的時(shí)候，把剩下的瓣蒜全都倒進(jìn)鍋里哈。⑤：在最后燒的20分鐘里，要觀察一下湯汁哈，可以開始慢慢收汁了，當(dāng)汁剩下不過的時(shí)候，先把仔姜片、大蔥、少許白醋到鍋里翻炒均勻，稍微等1分鐘，再放入二荊條到鍋里炒勻，同樣稍微等1分鐘，在放入2小勺鹽、適量的雞精、蔥花入鍋炒勻，出鍋完成。