說到牛腩呢，相信不少的吃貨朋友都會垂涎四尺吧，牛腩它有個特征，就是帶有筋、肉、油花帶肥，所以吃起來口感不一樣，牛肉味會更加的重！
牛腩和什么搭配最好吃？
做法1：腐乳燜牛腩準(zhǔn)備食材如下：牛腩500克，小蔥1根，腐乳2塊，腐乳汁2湯匙，生姜1塊，大蒜1塊，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙
具體做法如下：
步驟1
將新鮮牛腩買回來之后，清理干凈，然后放入鍋中，加入姜片，料酒，沒過牛腩的清水，大火煮沸焯水5分鐘，牛腩焯水后撈出備用！
步驟2
起鍋加油燒熱，下姜片蒜片，小火炒香，再下焯過水的牛腩，大火煸炒一會，炒至表面微焦
步驟3
加入2塊腐乳，加入2湯匙腐乳汁，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然后翻炒均勻，再加入適量的開水，蓋上鍋蓋，煮開后轉(zhuǎn)小火，再燜煮30分鐘，30分鐘后大火收汁，湯汁基本收干時即可出鍋，再撒上蔥花即可！
做法2：干鍋牛腩【牛腩和什么搭配最好吃】步驟1
首先把牛腩改刀切成手指頭大小的條狀，冷水下鍋慢慢加熱，把里面血沫煮出來
煮牛腩的時候一般要等水燒開之后，再煮5分鐘左右才能完全煮透，
步驟2
凈鍋上火加菜油，放入香葉、八角、桂皮、生姜，白扣一起煸炒出香味，再放入洗干凈的牛腩一起煸炒出香味，放入少許二鍋頭增加香味，炒香再放入干辣椒，火鍋底料炒一下
步驟3
在鍋中加入純凈水用大火燒開，調(diào)味放入食用鹽，蠔油，
步驟4
放入高壓鍋中用大火壓14分鐘即可
步驟5
準(zhǔn)備一點土豆切成厚片，放在鍋中煮至7成熟
土豆放在鍋中的地下墊底，牛腩直接放到上面就可以了
做法3：番茄燉牛腩
準(zhǔn)備食材如下：牛腩500克，西紅柿4個，洋蔥半個，胡蘿卜1根，姜4片，冰糖5塊，番茄醬2湯匙
具體做法如下：
步驟1
牛腩切成小塊兒，涼水入鍋，加幾塊洋蔥和姜片去腥，水開煮5分鐘，撈出牛肉沖去血沫
步驟2
再起鍋，牛腩入鍋，加幾片姜，八角，花椒，料酒，清燉牛肉一小時左右，將牛腩燉熟為止
步驟3
番茄用開水燙一下去皮，胡蘿卜，洋蔥切滾刀塊兒，西紅柿切小塊兒，
步驟4
鍋里燒熱底油，姜絲爆香，下燉熟的牛腩翻炒，把洋蔥和胡蘿卜倒進(jìn)去，西紅柿下鍋翻炒均勻，加入適量鹽，冰糖提鮮，同時也會讓番茄的湯汁沒有那么酸，加入2湯匙番茄醬，蓋上蓋子小火燉，菜熟即可 。
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