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做餡，牛肉和蘿卜、牛肉和芹菜、牛肉和大蔥、牛肉和白菜等都是非常好吃的，可以根據(jù)自己的口味來定，自己愛吃最重要。牛肉營養(yǎng)豐富，牛肉富含氨基酸、維生素等多種營養(yǎng)成分，吃牛肉還可以補充氣血，還有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨等功效，非常適合中氣不足、面黃肌瘦、頭暈?zāi)垦５娜耸秤?。
牛肉營養(yǎng)豐富，一般都會用來煮湯、炒菜、做餡料等，都是非常好吃，牛肉富含蛋白質(zhì)、鐵、氨基酸等，營養(yǎng)價值極高，很多人都不知道做牛肉餡跟什么搭配好吃，下面就來詳細(xì)聊聊牛肉餡跟什么菜最配。

一、牛肉和哪些菜搭配好吃1、牛肉和蘿卜
我們都知道蘿卜中含有豐富的維生素、無機(jī)鹽、葡萄糖等營養(yǎng)成分，能夠促進(jìn)消化吸收，提高人體免疫力，蘿卜味甘，性涼，清熱化痰，而牛肉是味甘、性平，有滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨的功效，能給人體提供蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng) 。牛肉和蘿卜搭配，補充營養(yǎng)豐富全面，對營養(yǎng)不良，消化不良的人來說是不錯的選擇。
2、牛肉和大蔥
牛肉和大蔥做餡，也是比較常見的一種，口味非常好，也是受到很多人的喜歡，大蔥含有多種維生素，能保證人體激素正常分泌，有舒張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)的作用，還能夠預(yù)防老年癡呆，牛肉和大蔥搭配，絕對是美味又營養(yǎng) 。
3、牛肉和芹菜
芹菜也是我們生活中常見的蔬菜，芹菜營養(yǎng)豐富，有養(yǎng)血補虛、利尿消腫、平肝降壓等功效，芹菜味甘性涼，牛肉味甘性平，牛肉和芹菜搭配，可以促進(jìn)牛肉消化，牛肉中含有較多的纖維素，不是特別容易消化，芹菜中含有促進(jìn)胃酸排泄的有機(jī)酸，可以輔助腸胃消化，利于吸收。并且芹菜的味道也是特別鮮美。

4、牛肉和白菜
白菜維生素含量豐富，還富含豐富的鈣、鋅、硒等礦物質(zhì)，白菜有粗纖維，能夠促進(jìn)腸壁蠕動，幫助消化的功效，牛肉滋養(yǎng)脾胃，營養(yǎng)豐富，牛肉跟白菜搭配，營養(yǎng)更豐富，適合虛弱乏力的人食用。
二、牛肉蘿卜餡制作步驟1、食材：牛肉、蘿卜、蔥
調(diào)料：花椒水、鹽、五香粉、生抽、糖

2、把牛肉洗干凈，用清水泡一下，去除血水。
3、把蔥洗干凈，切沫備用，拿幾顆花椒泡成花椒水。
4、把蘿卜洗干凈，剁碎放在碗里，加入一點鹽，攪拌一下，擠出水分。
5、泡好的牛肉洗干凈，剁成肉沫，放進(jìn)盆里，加入鹽，加入花椒水，邊倒邊攪拌，攪成糊狀，腌制10分鐘。
6、把蘿卜倒進(jìn)腌好的牛肉里，加入蔥末，加入五香粉、生抽、糖攪拌均勻，好吃又營養(yǎng)的牛肉蘿卜餡就調(diào)好了。

小技巧
1、牛肉要泡除血，這樣口感才更好。
2、牛肉腌制一下更入味，加入白糖起到提鮮的作用。
三、牛肉不能和什么搭配小常識1、牛肉不能跟韭菜使用，多吃韭菜有增強(qiáng)脾胃之氣，有益肝功能，很多人會覺得，這兩種食物放在一起吃，效果會更好，但實際上并非如此，牛肉和韭菜同食會中毒。
2、牛肉不宜加生姜做佐料，生姜含有揮發(fā)油、姜辣素等成分，常用來做佐料，牛肉不宜加生姜是因為生姜性味辛溫，牛肉性味甘溫，兩者一起食用，就是火上加油，會使人體內(nèi)熱升火盛，從而導(dǎo)致各種熱痛病癥，不過少量加點沒什么事。