蝦滑的做法蝦是大家最常見的一種食物 ， 但是蝦滑大家又熟悉多少昵 。蝦的營養(yǎng)價值豐富 ， 可減少血液中膽固醇含量 ， 防止動脈硬化 ， 同時還能擴張冠狀動脈 ， 有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;所以常吃蝦對身體是百利無一害的 ， 但是用蝦制成的蝦滑口感和蝦完成相反哦 ， 相信吃過的媽媽必定難忘 ， 讓我們趕緊來學(xué)習(xí)一下吧 。
材料：蝦500g ， 蒜30g ， 姜20g ， 淀粉10g ， 雞蛋2個 ， 鹽20g ， 料酒20g ， 香油10g ， 雞精10g ， 青菜50g
做法：1、取凈蝦肉 ， 加兩瓣蒜和一小塊兒姜 ， 加入半杯清水 ， 一塊兒放入攪拌機中打成泥 。
2、蝦泥中分別加入少許淀粉 。
3、加入一個雞蛋、鹽、料酒和香油 。
4、將蝦泥攪拌上勁備用 。
5、取一空碗放入雞精、鹽、香油和蔥花 。
6、鍋中放入清水 ， 開火 ， 用勺子將蝦泥舀成適中的大小放入鍋中 。
7、繼續(xù)用大火煮至蝦滑全漂在水面上 。
8、放入切好的青菜 ， 將煮好的蝦滑倒入碗中即可 。
小提示：
1、攪打蝦泥時 ， 除了加水還可以加點胡蘿卜等營養(yǎng)小菜 。
2、鍋中的水還是涼的時候就可以開始放蝦滑 ， 這樣不會影響蝦滑的口感 ， 這樣做是為了讓蝦滑更容易成形 。
3、如果口味重 ， 可以將蝦滑煮熟 ， 再加上調(diào)料煎成蝦滑餅 。
蝦滑的制作技巧蝦滑 ， 大家聽起來是否有些新鮮呢 ， 它其實是用蝦肉做成的哦 ， 不過口感和平時吃的蝦不太相同 ， 蝦滑吃起來更有勁道 ， 而且滿滿的蝦肉香味 。想吃到正宗有勁道的蝦滑 ， 下面的制作技巧不得不看哦！
技巧1：如果單純的將蝦肉打成糊狀 ， 其實口感并不會太好 。做成美味的蝦滑 ， 需要略微留取部分蝦肉 ， 這樣水后蝦肉會膨脹 ， 咬起來口感很特別哦 。吃起來很爽滑 ， 而且能感受到蝦肉的勁道 ， 也是蠻不錯的 。蝦滑配魚滑、山藥滑一起吃很不錯！
技巧2：將蝦去掉頭尾殼還有蝦線 ， 然后剁成泥放入大碗中 ， 不用太細膩 ， 帶點細細的顆?？诟懈?nbsp;， 接著將2片生姜切成末用紗布擠出姜汁到蝦泥中 ， 再放入少許料酒和蛋清順著一個方向攪打均勻 ， 再放入少許鹽和干淀粉還是順著原來的方向攪打均勻 。
蝦滑的營養(yǎng)價值
蝦滑 ， 可以只用蝦肉制成 ， 不過一般會用其它肉 ， 或者一些食材一起搭配 。做蝦滑通常有魚肉、墨魚肉 ， 或者是山藥 ， 這幾種食材做成的蝦滑味道很棒呢 ， 之后在蘸點咖喱 ， 簡直不能更好吃了 。下面先來聊一聊蝦滑的營養(yǎng)價值吧 。
蝦滑的主要原料是蝦肉 ， 而蝦肉含有豐富的蛋白質(zhì) ， 還有各種營養(yǎng)元素 。100g蝦含有的蛋白質(zhì)比牛奶、雞蛋含有蛋白質(zhì)還要高哦 ， 是不是驚艷到了你呢？除了含有豐富的蛋白質(zhì)之外 ， 蝦仁還含有各種營養(yǎng)元素哦 ， 鉀、鎂等等都值得大家期待呢 。平時吃點蝦還能預(yù)防高血壓和心肌梗塞哦 。
想要吃到美味的蝦滑 ， 就要挑選新鮮的小蝦蝦哦 ， 挑選新鮮的大蝦其實也不會很難哦 ， 如果大蝦足夠新鮮的話 ， 它的殼和雞肉會貼得很緊密的 ， 剝掉蝦殼的話還是要費點力氣哦 。另外 ， 新鮮的大蝦 ， 它的蝦腸組織和蝦肉也會粘得很緊密呢 。不過冷藏過的大蝦蝦腸和蝦肉會有點松散 ， 這樣的蝦是不新鮮的呢 。
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