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黃豆在我們大家眼里可是個(gè)好東西，黃豆可以做成豆芽，可以打豆?jié){，還可以磨成豆腐，做出來的這些食物都是營養(yǎng)價(jià)值極高的。那么我們在磨豆?jié){和在做豆腐的時(shí)候應(yīng)該選用什么樣的黃豆才適合呢？

磨豆?jié){時(shí)應(yīng)該選用什么樣的黃豆？豆?jié){一直以來都非常流行，很多家長都會把豆?jié){當(dāng)成日常的飲品給孩子，不僅補(bǔ)充蛋白質(zhì)，還能補(bǔ)充鈣質(zhì)，補(bǔ)充多種營養(yǎng)物質(zhì) 。
打豆?jié){的時(shí)候，可以用鮮黃豆，鮮黃豆打出來的豆?jié){，會有一股很好聞的清香味兒，一般人都比較喜歡，打出來口感也比較好。
【磨豆?jié){時(shí)應(yīng)該選用什么樣的黃豆】打豆?jié){的時(shí)候也可以用干黃豆，干黃豆打出來的豆?jié){就會有濃濃的豆香味兒，在平常打豆?jié){很多人都會用干黃豆。干黃豆要選擇豆粒兒比較圓的，顏色比較深，但是有一定光澤看起來很好看的，這樣打出來的豆?jié){會非常好喝，當(dāng)然在用干黃豆打豆?jié){的時(shí)候，一定要充分的用清水泡一泡，讓大豆充分吸收水分。這樣既能節(jié)約打豆?jié){的時(shí)間。
不管是用鮮黃豆還是用干黃豆，挑選的第1條件就是沒有蟲蛀的。

打豆?jié){的具體步驟。豆?jié){的做法非常的簡單，我們在打豆?jié){的時(shí)候除了加入黃豆之外，可以另外加入幾種食材搭配在一起，做出來的豆?jié){會更加濃稠，香味濃郁，更加好喝。
1，把黃豆浸泡一晚上的時(shí)間，讓黃豆充分吸收水分。
2，黃豆泡好之后撈出來控干水分，放在豆?jié){機(jī)中，然后在豆?jié){機(jī)中放入另外的幾種色彩，大米，黑豆等等。
3，按啟動鍵選擇豆?jié){功能鍵，我們只需要等著美味的豆?jié){，出鍋了。
做豆腐時(shí)應(yīng)該選擇什么樣的黃豆？豆腐也是公認(rèn)的，比較有營養(yǎng)的食物，那么我們在做豆腐的時(shí)候怎樣來挑選黃豆呢？一定要選擇，色澤好看，個(gè)頭均勻，顏色比較深的黃豆，也不能選擇蟲蛀的黃豆。在挑選黃豆的時(shí)候，我們可以放進(jìn)水里來挑選，漂在水上面的黃豆大多數(shù)都是好的。沉在水里的黃豆是做不出豆腐的，在浸泡黃豆的時(shí)候，我們也能分辨出來黃豆的好壞，如果在浸泡的時(shí)候黃豆有散瓣兒的，這個(gè)黃豆也不是好的，也做不出來豆腐。

豆腐的具體做法。食材：黃豆1千克，水9千克，石膏25克。
1，選擇顏色比較深，色澤好看，沒有蟲蛀的黃豆，放在清水中浸泡5個(gè)小時(shí)左右。
2，黃豆浸泡好之后，把黃豆和清水，放到粉碎機(jī)中，磨出豆?jié){ 。
3，豆?jié){磨好之后放在鍋中，開火進(jìn)行煮制，邊煮邊用勺子攪動。鍋中水沸騰后稍微等一會兒關(guān)火。
4，把煮好的豆?jié){倒進(jìn)一個(gè)小盆中，測量一下溫度，80攝氏度是最好的，我們?nèi)〕?5克的石膏粉，加入125克的清水，攪拌均勻之后倒入溫度為80攝氏度的豆?jié){內(nèi)，一定要邊攪拌邊進(jìn)行加入，等加入之后蓋上蓋子，等待15分鐘左右。
5，把小盆中的豆腐花倒進(jìn)豆腐模具中。包起來，蓋上蓋子，放一個(gè)比較重的東西壓起來。大約等待兩個(gè)小時(shí)左右，豆腐就制作好了，在家里制作豆腐的過程還算是比較簡單的。