肉是怎么長的？我們的能量主要來源于脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物三大類營養(yǎng)物質(zhì)，其中每g脂肪提供9kcal熱量，每g碳水提供4kcal的熱量，每g蛋白質(zhì)提供4kcal的熱量 。
碳水化合物（簡單碳水，如可樂）：糖被人體迅速吸收，在消化過程中送至肝臟，此時(shí)如果肝臟不能立即消耗糖類作為人體能量，那么它會(huì)讓身體將糖轉(zhuǎn)化為脂肪存儲 。
碳水化合物（復(fù)雜碳水，如雜糧）：這類營養(yǎng)物質(zhì)的消化時(shí)間較長，因此在腸道中經(jīng)過轉(zhuǎn)化后形成的糖類釋放速度會(huì)較慢，最終變?yōu)檠堑乃俣纫矔?huì)隨之放緩 。這意味著人體系統(tǒng)的壓力會(huì)有所緩解，不會(huì)像簡單碳水那樣那么快轉(zhuǎn)化為脂肪 。但是，復(fù)雜碳水?dāng)z入過量后，身體依然無法全部利用，沒有利用的部分也會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪 。
蛋白質(zhì)（肉、蛋、奶、豆等）：被分解為氨基酸小分子，氨基酸隨即前往肝臟，假如肝臟無法將氨基酸運(yùn)送到人體肌肉處，這些氨基酸會(huì)馬上轉(zhuǎn)化為葡糖糖，如果這些葡萄糖沒有被馬上利用，那么隨后也會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪 。
脂肪（液態(tài)為油、固態(tài)為脂）：被分解為更小的脂肪分子，以脂肪的形式被人體吸收 。
【減肥要不要吃碳水】由此可見，無論什么營養(yǎng)物質(zhì)，攝入過量都會(huì)長肉（不只是碳水）；相對而言，脂類比碳水和蛋白質(zhì)更容易長肉；因?yàn)榇x方式不同，碳水比蛋白質(zhì)更容易長肉 。
減肥要不要吃碳水？在正常人每日的飲食中：碳水化合物提供50-65%的熱量，主要來自于日常膳食中的主食，像米面、雜糧、薯類 。脂肪提供大約25%的熱量，主要來自于烹飪油，以及食物本身自帶的脂肪，像動(dòng)物性食品、堅(jiān)果、牛油果 。蛋白質(zhì) 提供大約15%的熱量，主要來自于魚、肉、蛋、奶、豆這些高蛋白食物，同時(shí)主食也提供一部分 。
所以，不論減不減肥，都要吃碳水 。如有特殊疾病，請遵醫(yī)囑 。
減肥可不可以吃米飯？答案是可以吃，但要適當(dāng)少吃 。
米飯是高升糖食物，攝入體內(nèi)后會(huì)使血糖快速上升；能量過剩的情況下（比如吃多了），血糖會(huì)在胰島素的作用下轉(zhuǎn)換為脂肪進(jìn)行存儲 。所以，相比蔬菜、雜糧等其他富含碳水的食物，米飯更容易引起肥胖 。
減肥期間，主食最好粗細(xì)搭配，粗糧占2/3，細(xì)糧（精致米、面）占1/3；一日三餐、每餐1拳大小（熟制）的主食比較合適 。
減肥期間的主食可選：
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