長肉這個問題很氣人，所有帶熱量的食物，到了體內(nèi)都有可能長肉，碳水化合物會長肉、脂肪和蛋白質也會長肉 。
碳水是如何長肉的？碳水化合物，像土豆、地瓜這種淀粉類食物，被人體消化吸收后會轉換成血糖，在胰島素的幫助下，為全身細胞供能 。接下來會轉變成肝糖原或者肌糖原 。如果還有剩余，會在肝臟中轉換成甘油三酯，也就是脂肪 。
這就是為什么碳水化合物吃多了會長肉的原因了！
那么，為什么近年來碳水化合物飽受詬病呢？
源自于精制碳水化合物，像面包、甜甜圈、也包括過量食用了白米飯、饅頭等主食，它們碳水含量太高了，并且升糖速度也非?？?。過多的血糖，身體短時間很難全部利用（除非高強度運動、體力活），只有先轉化成脂肪儲備起來，留著饑荒來臨時再用 。
另外，血糖升高，還會刺激胰島素的分泌，胰島素不僅有降低血糖的本事，還可以促進脂肪的合成，從而進一步導致體重的增加 。
如果你選擇的碳水化合物，是天然的，比如蔬菜、水果、種子、全谷物，即便吃的稍微多一些也很難長肉，這是因為它們升糖速度較慢，意味著轉化熱量的速度較慢，全身細胞有更多的時間里利用這些血糖，同時胰島素水平也較為平穩(wěn)，不會促進脂肪的合成 。
不是碳水化合物=長肉，而是你吃錯了碳水化合物 。
減脂期不能吃米飯？可以吃，但建議不要只吃白米飯（高碳水+高升糖），可以混搭一些粗糧，比如黑米：白米按照1:1混合，同時可以搭配一些高纖維，或者高蛋白的食物一起食用，進一步的降低升糖速度，原理就是降低胰島素水平，減少脂肪合成，促進脂肪分解 。
如果想減肥效果更好一些，建議一天之中只選擇一頓高碳水飲食，其余以優(yōu)質蛋白質、好的脂肪、蔬菜水果為主 。如果胰島素水平處于正常值的低位，那么，身體便處于一個以燃燒脂肪為主的狀態(tài)了 。
【碳水是如何長肉的】畢竟減重的目的，不是減肌肉，不是減水分，而是減體脂！
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