爆頭八爪魚的做法材料【爆頭八爪魚的做法】八爪魚 ， 蘭花、香芹、青紅辣椒丁各 。調(diào)料李錦記海鮮醬、蠔油、勁霸鮑魚汁各 ， 醪糟 ， 白糖 ， 茶葉、香葉、香油各 ， 鹽 ， 老抽 ， 蔥段、姜片各克 ， 色拉油 。
做法
1、八爪魚洗凈 ， 加海鮮醬、鮑魚汁、蠔油、醪糟、鹽、老抽、蔥段、姜片拌勻 ， 腌漬30分鐘 。
2、鍋內(nèi)放色拉油 ， 燒至七成熱時(shí)入八爪魚小火浸炸1分鐘 ， 撈出控油 。
3、另起炒鍋 ， 燒熱后放白糖、茶葉、香葉小火翻炒3分鐘至冒煙 ， 在離原料10厘米處放上一箅子 ， 將八爪魚放在箅子里蓋蓋兒小火熏5分鐘 ， 出鍋抹上香油后裝入盤中 ， 撒上青、紅辣椒丁 ， 用蘭花、香芹點(diǎn)綴 。
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