新鮮芡實煲湯怎么煮？芡實是睡蓮植物“芡”的種子，也叫做雞頭米 。芡實不僅可以直接食用，還用來煲湯、做湯羹 。
烹飪中有道重要程序叫做“勾芡”，以往就是用芡實，現(xiàn)在多用淀粉直接代替 。而在煲湯中的應(yīng)用，不同食材和菜式，選擇的方法也不一樣 。
例如家常菜“芡實燉老鴨”：是將新鮮芡實清洗干凈后，就有直接填在老鴨肚子里一起煮湯，熟透入味后添加其他香料的做法 。
當(dāng)然，也有跟排骨、豬肚湯什么的類似做法，把芡實跟老鴨塊，還有一些香料、輔料一起煮熟透 。
準(zhǔn)備芡實1兩，糯米2兩 。糯米用清水浸泡2-4小時直至泡軟，新鮮芡實去皮洗凈，跟泡好的糯米一起放入砂鍋煮成粥 。
稍微提醒一下，煮粥或者煲湯盡量不要用鐵鍋，以免湯品或者粥品顏色比較渾濁 。如果不介意，可以忽略 。
芡實還可以作為餃子、餛飩（云吞）、包子的餡料 。將芡實洗凈去皮剁碎，或者直接用芡實粉 。
芡實煲湯，把芡實跟百合、香芋、紅豆等等植物類食材一起，也是相當(dāng)鮮美 。平時油水過多的小伙伴，不妨偶爾試試 。
準(zhǔn)備香芋、芡實、紅棗、素高湯適量 。將香芋洗凈后去皮切成丁，放入油鍋炸至金黃色，撈出瀝油 。
將紅棗洗凈去核，跟炸好的香芋丁以及洗凈去皮的芡實一起倒入砂鍋或者湯鍋類，加入適量高湯 。
【新鮮芡實煲湯怎么煮】熬煮至熟透，根據(jù)自己喜好加入香油或者白糖等等其他調(diào)味料即可食用 。
推薦閱讀
- 蝦頭變黑的蝦是不新鮮的蝦嗎
- 雪耳配什么一起煲湯好
- 冷鮮肉和新鮮肉有什么區(qū)別
- 海帶和什么煲湯最好
- 保存新鮮豌豆的幾種方法
- 豬肚雞湯的做法步驟
- --無花果和什么一起煲湯好--
- 肉蓯蓉煲湯的做法
- 如何選到新鮮的牛肉
- 如何挑選新鮮的牛肉