說到煲湯 ， 大家肯定都會想到各種滋陰大補(bǔ)的食材 ， 而豬肚就是其中最多人喜歡的一種 ， 它不僅可以暖胃補(bǔ)脾 ， 對于女性、老年人等體虛寒冷的體質(zhì)也是很有幫助的 。尤其在這個秋冬季節(jié) ， 如果喝上一碗熱騰騰的豬肚湯簡直是不要太幸福！
一、食材的準(zhǔn)備階段
根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn) ， 要想煮到好喝而營養(yǎng)的豬肚湯 ， 首先我們要把握好食材選擇這一關(guān) ， 因?yàn)樾迈r的豬肚和土雞煮出來的湯會更加鮮美 。那么去到市場 ， 所需要購買的食材是：新鮮豬肚一只 ， 白胡椒適量 ， 紅棗適量 ， 枸杞適量 ， 土雞半邊、食鹽、白醋、料酒適量 。
二、豬肚雞湯的做法步驟
第一步 ， 我們先把豬肚處理干凈 ， 然后放進(jìn)沸水 ， 大概煮15秒左右就撈出來 ， 然后將豬肚放進(jìn)一個大盤子里 ， 放入一勺面粉 ， 一勺食鹽 ， 適量白醋 ， 用力的去抓豬肚 ， 然后沖洗干凈 ， 重復(fù)以上步驟兩到三次即可 。這樣子可以把豬肚處理的非常干凈 ， 也可以把里面的粘液還有豬肚的腥臊味道清除掉 。洗干凈之后往鍋里加入一盆冷水 ， 把豬肚放進(jìn)去煮 ， 加入一些料酒一起煮 ， 大火煮大概3分鐘 ， 也就是我們常說的焯一下水 ， 撈出來后把它切成條狀就行了 。
第二步 ， 加料 。白胡椒拍碎放好備用 ， 然后紅棗把籽清理干凈 ， 枸杞也洗干凈 ， 土雞洗凈切塊備用 ， 把原先的湯倒掉 ， 再加一盆水放進(jìn)砂鍋里面 ， 放入白胡椒 ， 煮開 ， 然后陸續(xù)放入土雞和豬肚 ， 記得剛開始時不要開太大火 ， 全程用中火煮就好 。那很多人就會問 ， 為什么要加入土雞一起呢？這一方面是為了煮出來的湯更有營養(yǎng) ， 一方面 ， 雞和豬肚一起煮有著很好的滋補(bǔ)、驅(qū)風(fēng)、驅(qū)寒的作用 ， 孕婦喝了還能減少夜尿多 ， 躁熱虛火夜夢多等情況 ， 還有助睡眠呢！
【豬肚雞湯的做法步驟】最后一步 ， 煮好之后 ， 會聞到濃烈的香味 ， 這時我們可以把原先準(zhǔn)備好的紅棗、枸杞等一些配料放進(jìn)去 ， 把中火調(diào)成小火再煮15分鐘左右就可以出鍋了 。在出鍋的前幾分鐘放入適量的鹽即可 。因?yàn)橹鬁脑捯话阋蠛芫?nbsp;， 如果鹽放早了 ， 煮太久對身體不太健康 。
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