雪耳又稱為銀耳，是銀耳中質(zhì)量較好的一種，在我們廣東，銀耳是家家戶戶都會經(jīng)常吃的食材，具有滋陰，潤肺，養(yǎng)胃，生津的功效，我家經(jīng)常也會吃，特別是燉煮之后，它的鮮嫩口感特別柔滑 。
在我們廣東銀耳經(jīng)常是拿來做銀耳羹，當(dāng)然我也是廣東人，家里也是經(jīng)常會燉銀耳羹，在外面的大街小巷的糖水店也是常有的，有的“枸杞銀耳羹”，“百合銀耳羹”，“木瓜銀耳羹”等多種烹飪方式，我們家都是輪著來燉，每款都是根據(jù)不同身體狀態(tài)和需求來燉煮的！
雪耳配什么一起煲湯好？一說到煲湯，除了我們廣東人敢說第二，沒人敢說第一，很多人也都被廣東的靚湯俘獲的胃，但是說起銀耳要跟什么一起煲湯，那當(dāng)然是少補(bǔ)了枸杞和紅棗，它們可是銀耳的標(biāo)配啊，就算是直接燉煮也能非常的美味了，但是這個季節(jié)容易口干舌燥，那必須要用到雪梨了，它不僅能清火止咳，還可以增加我們的抵抗力！
銀耳要怎么才能燉煮是膠質(zhì)呢？我們在泡發(fā)銀耳之后，要把它剪成小塊，或者用手撕成小塊，這樣能讓它燉煮的膠質(zhì)的時間，縮短，而且燉煮的時間也非常關(guān)鍵，我們放入銀耳之后，大火煮10分鐘，再小火燉40分鐘，最后再燜15分鐘就非常容易出膠質(zhì)的了，大家可以試一試哦！
冰糖雪梨銀耳羹
食材：雪梨一個，銀耳一朵，紅棗適量，枸杞適量，冰糖適量
做法：
1，把銀耳泡在水里，將銀耳泡發(fā)
2，把銀耳根部發(fā)黃發(fā)黑的，盡量去除得干凈一些，然后撕成小塊，洗干凈備用
3，把雪梨去皮，切成小塊
4，鍋里放水，把銀耳和雪梨放入鍋中，再加入紅棗，讓水微微蓋過銀耳即可，大火煮10分鐘，轉(zhuǎn)中小火
5，燉煮40分鐘之后，放入冰糖和枸杞，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘
6，關(guān)火之后，再燜15分鐘即可
小貼士：
1，干銀耳泡發(fā)之后，一定要把根部洗干凈，尤其撕的越小越好
2，雪梨如果燉煮好后，只喝湯，切不切都可以
3，枸杞一定不要同時下，不然煮好，枸杞都爛在鍋里了，會影響湯的口感和味道
4，廣東人都會用黃冰糖會更加滋潤，沒有就用冰糖吧！
【雪耳配什么一起煲湯好】5，燉煮的時間越久，越容易出膠質(zhì)，建議用砂鍋燉！
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