問(wèn)題：酵母發(fā)酵的溫度在多少合適？怎樣判斷面團(tuán)的發(fā)酵效果？
大多數(shù)的酵母適宜的發(fā)酵溫度為30－36攝氏度這個(gè)范圍，發(fā)酵時(shí)間要根據(jù)溫度來(lái)定，總的發(fā)酵時(shí)間為40－60分鐘，除了用時(shí)間判斷發(fā)酵效果外，還可以根據(jù)觀察面團(tuán)的狀態(tài)鑒定面團(tuán)的發(fā)酵效果 。
方法：看發(fā)酵后面團(tuán)的體積，大約為未發(fā)酵前的面團(tuán)2倍大就可以了，或者是通過(guò)發(fā)酵后的面團(tuán)的橫切面，如果面團(tuán)內(nèi)部的氣孔是小而密集的就說(shuō)明面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了 。
總結(jié)語(yǔ)：用酵母制作發(fā)酵類面食，是無(wú)害的，相反的是，酵母中含有豐富利于人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，相比于傳統(tǒng)的“老面”發(fā)酵，酵母的使用更加的安全衛(wèi)生有保障，所以不用擔(dān)心 。
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