首先必須要說明一點的是，并不是所有面食和面的過程中都需要加入植物油，咱們就拿面食中的面條來舉例說明，一般面條的和面過程中或者做面過程中都會適當?shù)奶砑右恍┲参镉?，但是也有一部分面條的制作是不需要添加植物油的，至于什么樣的面條添加植物油，什么樣的面條不添加植物油，其實大致可以這樣理解，一般手工面條的制作都需要添加植物油，而不需要手工制作的面條，大多都是不需要添加植物油的，那這是為什么呢，下面我就說下其中的奧秘 。
提示；因為面食的制作種類較多，而面食制作中所添加的一些小料其實都是互通的，只不過有些小料，例如，堿，油等等小料的添加量的多少會略有不同的效果，所以這里拿面條舉例說明 。
和面時加植物油的好處第一個好處
一般面食的制作中在和面的過程中，添加植物油最關(guān)鍵的一點就是，添加了植物油的面團，其延伸性較高，和出來的面團，在隨后的操作中更加的容易操作，這樣就增加了工作效率 。
【和面時加植物油的好處】第二個好處
和面的過程中植物油的添加的時間的不同，所帶來的效果也不同，舉個例子，如果是在和面即將完成的時間段，這個時候添加植物油的話，很大程度上植物油能夠有效的起到潤滑的作用，這種添加植物油的方式一般多為機器和面 。
第三個好處
如果是在和面的操作基本已經(jīng)完成的情況下，這個時候添加植物油，其目的和作用主要是為了防止面團的風干，也就是說植物油的添加大多存留在面團的表面，這樣就能夠有效的起到保護面團的作用，不會因為室內(nèi)空氣流動導(dǎo)致面團表皮發(fā)生風干的現(xiàn)象 。
第四個好處
如果是添加植物油的時間是在，和面剛開始的這個時間段加入植物油，又或者是在和面之前在和面機上抹上植物油，這樣做的目的其實更多的是為了，避免和面時加入水的時候，面粉與和面機粘連在一起，這時候如果添加了植物油，在和面完成時，和面機就很容易清理，其主要目的其實也就是為了增加工作效率，節(jié)約時間，減少工作量 。
第五個好處
再有一個好處就是，和面的過程中，不論什么時間段添加植物油，在后續(xù)對面的操作過程中，都能夠有效的防止面團粘連手掌的作用，這樣說起來其實更加的干凈整潔和衛(wèi)生 。
和面時加植物油雖好，但也不要添加過量和面過程中，雖然添加植物油有眾多的好處，但是也要適量添加，如果果面加入過量的食用油也會導(dǎo)致很多問題，最常見的問題，加入過多的植物油，面很容易發(fā)，還有一個很明顯的就是油比面粉貴呀，加太多的植物油無疑增加了一些成本，所以凡是講個度，不要因為添加植物油有很多的好處就過量添加 。
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