純牛奶和酸牛奶，哪一個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)？
從理論上來說，酸奶更好 。因?yàn)閺呐Ｄ痰剿崮痰陌l(fā)酵過程中，加入的活細(xì)菌能夠帶來一些純牛奶中沒有的其他物質(zhì) 。
但是在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，有四類都屬于酸奶 。
【純牛奶和酸牛奶哪一個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)】它們是：酸乳，發(fā)酵乳，風(fēng)味酸乳，風(fēng)味發(fā)酵乳 。
酸乳：需要用特定的嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌發(fā)酵 。
其他的則沒有這個(gè)限定 。
也就是說，酸乳和發(fā)酵乳的不同點(diǎn)是：發(fā)酵菌種不同 。所有的酸乳都可以叫做發(fā)酵乳，但只有特定菌種發(fā)酵的可以叫酸乳 。
酸乳和發(fā)酵乳的相同點(diǎn)是：只能用奶或者是奶粉為原料，不能添加其他成分 ，蛋白質(zhì)含量需要≧2.9% 。
風(fēng)味酸乳和風(fēng)味發(fā)酵乳的相同之處是：可以添加食品添加劑，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，果蔬或者谷物，蛋白質(zhì)含量要求≧2.3%
總結(jié)來說就是：
不帶“風(fēng)味”倆字的，就是奶＋菌，沒有其他東西 。
帶“風(fēng)味”倆字的，就可以往里面添加糖和其他東西 。
如果里面加糖太多，就足以抹殺乳酸菌發(fā)酵帶來的所有可能的好處 。糖加得越多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越低 。
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是：真正的酸奶除了奶和菌種，是不添加任何東西的 。
如果你喜歡喝酸奶，請(qǐng)認(rèn)準(zhǔn)二低一高的標(biāo)準(zhǔn) 。碳水化合物低，脂肪低，蛋白質(zhì)高 。
第二個(gè)問題：早上喝還是晚上喝？
這個(gè)并沒有一定的標(biāo)準(zhǔn) 。早上喝還是晚上喝都可以 。但酸牛奶只能適當(dāng)加溫，純牛奶可以加熱 。
切記，純牛奶不能空腹喝 。
我們基本上都是晚會(huì)上喝，因?yàn)楹扰Ｄ逃兄谒?，所以我都是晚飯前喝牛?。這個(gè)看你自己喜歡 。
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