【導(dǎo)讀剁椒魚(yú)頭用什么魚(yú)頭做更好吃】每逢過(guò)年 ， 家庭宴席就得講究個(gè)好彩頭！而剁椒魚(yú)頭被稱(chēng)為鴻運(yùn)當(dāng)頭 ， 開(kāi)門(mén)紅 ， 所以這道菜可謂年年有余首選必做之菜 ， 屬于湘菜系 ， 被評(píng)為“中國(guó)菜”湖南十大經(jīng)典名菜 。
而壇宗剁椒魚(yú)頭的制作技藝還被評(píng)為“中華飲食文化遺產(chǎn)” 。
導(dǎo)讀：剁椒魚(yú)頭用什么魚(yú)頭做更好吃剁椒魚(yú)頭的出處 ， 據(jù)說(shuō)可以追溯到清代雍正年間 ， 反清文人黃宗憲因文忌“文字獄”而出逃 。
若是在湖南做客 ， 這剁椒魚(yú)頭 ， 可是少不了的名菜 ， 幾乎桌桌必點(diǎn) 。
回味菜品歷史典故
——話說(shuō)清代雍正王朝年間 ， 反清文人黃宗憲路上途經(jīng)湖南省的一個(gè)小鄉(xiāng)村 ， 因趕路疲乏 ， 饑餓口渴 ， 便借住在一個(gè)貧苦的農(nóng)戶(hù)家；
——農(nóng)戶(hù)夫婦見(jiàn)此人口出文縐縐的 ， 并不是壞人 ， 便收留了他 。農(nóng)夫從門(mén)口不遠(yuǎn)處的池塘中捕回一條胖頭魚(yú) ， 農(nóng)婦便用這條魚(yú)做菜來(lái)款待黃宗憲 。
——把魚(yú)洗干凈后 ， 魚(yú)肉放鹽煮湯 ， 再用自家產(chǎn)的辣椒剁碎后與魚(yú)頭同蒸 ， 不想黃宗憲吃了覺(jué)得非常鮮美 ，
受到全國(guó)人民的喜愛(ài) ， 因此成為大江南北都廣泛流行的必點(diǎn)菜肴 。
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