說(shuō)魚頭湯是湯鮮味美，營(yíng)養(yǎng)美味一點(diǎn)都不為過(guò) 。鮮到極致，味醇濃香，一碗都不夠喝，如此美味人人喜愛 。
好喝的前提是要做得好喝，沒做好，那就成人見人怕了 。那如何才能做出好喝又營(yíng)養(yǎng)的魚頭湯來(lái)呢？別急！聽我慢慢道來(lái) 。
美味又營(yíng)養(yǎng)的魚頭湯的做法：1，魚頭必須處理干凈，多用清水洗幾遍，把魚的魚鰓、魚鱗、魚的牙齒，魚肚子里的黑膜處理干凈，這幾樣可是腥味的主要來(lái)源，處理好后再用清水沖洗干凈，然后把水瀝干 。
用料酒，生姜，蔥段把魚頭腌制半個(gè)小時(shí)，這樣做主要是去腥，下鍋前把生姜蔥段去掉 。
2、先燒一壺開水，等下要用，很重要，很重要，很重要 。
3、把鍋燒熱后下油，比平常炒菜多一點(diǎn)油，油溫6成熱把生姜片放進(jìn)去，把魚頭倒進(jìn)去，把魚的兩面都要煎一下，煎到兩面有點(diǎn)金黃 。
別擔(dān)心油多會(huì)膩，后面都可以處理干凈 。
把魚煎一下可以去除一部分魚腥味，也可以讓魚中的脂肪產(chǎn)生乳化反應(yīng)，可以讓魚湯變成乳白，把魚煎一下也可以讓蛋白質(zhì)更容易溶出，讓魚湯變得更有營(yíng)養(yǎng) 。
4、再煎魚的時(shí)候可以把豆腐切成自己喜歡的大小和形狀，然后用溫開水泡3分鐘，這樣做可以把一部分豆腥味去除，然后把水瀝干備用 。
5、魚兩面都煎到有點(diǎn)金黃了，這個(gè)過(guò)程差不多5分鐘左右，這個(gè)時(shí)間開水也應(yīng)該開了，把開水倒入鍋內(nèi)，開水下去后，魚頭產(chǎn)生的乳化反應(yīng)開始往外釋放，可以看見開水立馬變白，如果加冷水的話魚肉就會(huì)收縮，就沒辦法往外釋放，魚湯怎么燉都白不了 。
一次加入足夠的開水，不建議后期補(bǔ)水，這樣會(huì)影響湯品的口感 。
可以再放1個(gè)蔥結(jié)下去可以起到去腥增香的作用 。（把蔥打成結(jié)）
6、一直保持大火，溫度越高，魚湯就會(huì)越來(lái)越奶白，和牛奶的顏色一樣 。
7、這個(gè)時(shí)候可以看到有泡沫形成，還有一部分油也飄在上面，可以用勺子把泡沫和油撇掉，撇干凈了，就只能看到一鍋的牛奶在那沸騰翻滾，大火持續(xù)3分鐘后改小火5分鐘 。
8、把豆腐倒進(jìn)去繼續(xù)小火3分鐘 。
要加枸杞的現(xiàn)在可以加 。加早了會(huì)煮爛，不好看 。
9、起鍋前把蔥結(jié)去掉，加鹽提味，加白胡椒粉去腥提香，撒上蔥花或者香菜 。
不喜歡胡椒粉味道的就加一點(diǎn)點(diǎn)，多了味重 。
10、收工開吃 。
這樣燉出來(lái)的魚湯顏色奶白，味鮮、湯濃、營(yíng)養(yǎng)、不腥、滑順 。
【美味又營(yíng)養(yǎng)的魚頭湯的做法】明天你也買一個(gè)魚頭也燉上一鍋吧！如此美味別錯(cuò)過(guò) 。
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