香菜，又叫做芫荽 。在我們老家經常是用來調味的 。香菜可謂是百搭選手，面湯、肉湯或者炒菜快熟時，都可以放少許香菜，用來提味 ?，F在，火鍋店等菜單上都會有香菜，喜歡吃的都把它當做蔬菜來吃 。
香菜有何藥用價值呢？香菜性溫，味甘，中醫認為其能發表透疹，消食下氣 。在很多中草藥著作中，都有關于香菜的記載 。
據記載，它作為藥膳的一員，可以配合其它藥材治療水痘、初期未發的麻疹、流行性感冒、妊娠嘔吐、食欲不振、胃痛等 。
香菜含有豐富的維生素C、胡蘿卜素，還含有各種礦物質元素 。其維C含量高于很多普通蔬菜 。
香菜的特殊氣味是其含有的揮發油散發出來的，它能掩蓋住肉類的膻腥味，所以經常用來提味，火鍋的蘸料區少不了它 。
香菜還是一種富有爭議的蔬菜 。有無香菜不歡派和有香菜不吃派，兩派常常爭得面紅耳赤啊，不吃香菜的人通常會被別人說成挑食 。
【香菜有何藥用價值呢】但是研究證明，喜不喜歡香菜，是由基因決定的，是天生的，真不是他們挑食 。有些人天生帶著一個OR6A2的特定基因，導致他們吃香菜就覺得像是吃肥皂，怪不得他們堅決不吃香菜，所以，就不要苦口婆心勸那些反香菜黨吃香菜啦，沒用的 。
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