正確解凍方法 【冷凍肉品是什么】如果肉品是冷凍的應(yīng)放在3-5度的地方解凍 (即一般冰箱) 大概半天至一天可完全解凍，千萬不可放室溫，因這溫度最適合細(xì)菌滋生，也不可放在水里，因水會(huì)讓肉汁流失 如果是生鮮的可放進(jìn)冰箱，因3-5度是細(xì)菌生長最慢，保存是限可的 。
冷凍肉品是什么冷凍肉品是指在攝氏35度至零下50度的溫度之下，經(jīng)過急速冷凍，并保存于零下20至30度低溫中的食物 。它具有可以保持原有的鮮度且抑制細(xì)菌生長的特色，只要存放妥當(dāng)，在保存期限內(nèi)，都可以安心食用 。
即在每當(dāng)臺(tái)風(fēng)、豪雨或寒流來襲時(shí)、或新鮮肉類短缺時(shí)，冷凍肉類就成了唯一選擇 。亦因冰柜及微波爐的普及，也另很多食品供應(yīng)商制造大量的冷凍食品為主婦選擇，在食品中，冷凍食品實(shí)已占一席之地 。
冷凍食品種類繁多魚肉蔬果一應(yīng)俱全近年，冷凍食品的種類與品牌，有愈來愈繁多之趨勢(shì) 。大抵而言，冷凍肉品以肉類、海產(chǎn)為主 。
肉類：除生鮮的豬肉、牛肉、雞肉或內(nèi)臟類之外，經(jīng)過特殊處理而能直接烹調(diào)的炸雞塊、貢丸或包肉菜卷等食品，一應(yīng)俱全 。
海產(chǎn)：不易保存的魚、蝦和貝類等海產(chǎn)，經(jīng)低溫冷凍之后，也可保鮮較長時(shí)間 。
認(rèn)識(shí)正確的解凍方法 冷凍食品在解凍時(shí)，若處理不好則會(huì)使食物喪失新鮮度、破壞原味 。以下幾種正確且常見的解凍方式，提供您做參考 。
室溫解凍法：這是最普遍的方式，即利用室溫使食物自然解凍，待其解凍到四周變軟，中心部分仍堅(jiān)硬時(shí)就可切割煮食，但若解凍時(shí)間太久，肉類食品的汁液便會(huì)蓄積于四周，增加細(xì)菌繁殖而使肉質(zhì)快速劣化，因此在解凍時(shí)最好以容器盛裝肉類食品，幫助肉汁順利排出 。
冷藏室解凍法：此法最適合用于肉類食品，食物可在烹調(diào)前一天移至5℃左右的冷藏室，如此可使食用組織之損害減至最低，即能防過度退冰又可保清潔 。
微波解凍法：利用微波爐解凍，能有效保持食物的色澤與味 。解凍前可事先噴灑一些水在食物上，加強(qiáng)解凍力，并設(shè)定適度的解凍時(shí)間，使食物保持在半解凍狀態(tài)，另外解凍時(shí)要先將食物放置于容器內(nèi) 。
流水解凍法：先以塑膠袋把冷凍食品包裝起來，并用橡皮筋扎緊封口，放在攝氏37℃以下的水解凍 。
冷凍食品貯藏要訣 購買回來的冷凍食品，最好裝在保鮮盒內(nèi)或以報(bào)紙包2至3層，此外冰箱內(nèi)不要裝過多的食品，否則將無法達(dá)到良好的冷凍效果 。解凍后的生鮮食品，應(yīng)盡快烹調(diào)、食用，切勿二度冷凍 。
購買冷凍食品應(yīng)注意的事項(xiàng) 選擇以指觸摸感覺硬梆梆，且包裝無破裂及結(jié)霜現(xiàn)象的冷凍食品為佳 。購物時(shí)，應(yīng)最后再購買冷凍食品，以免長時(shí)間離開冷凍柜，破壞了新鮮度 。若返家需較長時(shí)間者，最好用干冰或隔熱性強(qiáng)的盒子包裝冷凍食品，以延緩解凍 。
超市的冷凍柜中，若冷凍食品堆積過多，會(huì)有溫度上升而影響食物品質(zhì)之虞，最好不要購買 。購買時(shí)應(yīng)選擇包裝完好，且制造日期、廠商名字、電話號(hào)碼及保存期限皆標(biāo)示清楚的，才能保障您的消費(fèi)權(quán)益 。
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