羊湯是一種營養(yǎng)價值極為豐富的湯品 ， 很多人都是特別的愛喝 ， 但是我們平時在家熬制的羊湯總覺得不夠味兒 ， 不僅羊湯熬出來不白 ， 味道也是差了那么一點 ， 那么熬羊湯怎么做才白 ， 有什么樣秘訣么？
一、怎么做羊肉湯才白準(zhǔn)備食材：羊肉 ， 羊骨頭 ， 胡蘿卜等 。
具體烹飪步驟：
1.這是買的四斤羊骨頭 ， 還有一塊羊肉和羊油 。熬制羊湯的時候放一點羊的肥油味道才會更香 。
2.記住第一個秘訣就是在清洗干凈羊骨頭時 ， 一定要把羊骨頭從中間給劈開 ， 漏出里面的骨髓 ， 里面的骨髓其實是蛋白質(zhì) ， 而蛋白質(zhì)通過長時間的烹煮 ， 熬制的羊湯才回變得又白又濃郁 。
3.羊骨頭泡好之后 ， 放開水里面焯一下 ， 煮出里面的雜質(zhì) ， 再用清水沖洗干凈 。之后在鍋里添加適量的清水 ， 把羊骨頭放進(jìn)去 ， 再放生姜和白芷花椒 ， 大火開煮 。記住熬制羊湯的時候中間不能續(xù)水 ， 開始熬的時候要一次性添好 。
4.熬制羊湯的另一個技巧就是不能小火熬制羊湯 ， 一定要大火熬制的羊湯才回又白又濃郁 ， 小火熬制出來羊湯就屬于清湯一類的 。
5.羊湯熬制半個小時后 ， 下入切好的羊肉 ， 再熬制半個小時 。熬制差不多的時候 ， 放入切成塊的胡蘿卜 ， 再熬制五分鐘就可以了 。
按照這兩個方法熬制出來的羊肉湯 ， 湯汁濃郁 ， 顏色又白又好看 ， 非常適合冬天滋補(bǔ)身體
二、三個秘訣需要掌握秘訣一
熬制羊湯時 ， 應(yīng)該先把少許油倒入鍋里 ， 放入油翻炒片刻 ， 之后倒入熱水 ， 大火燉煮十分鐘后再轉(zhuǎn)成中小火;而且熬煮的時候大家還可以倒入一些羊油 ， 或者是倒入羊蹄 ， 因為羊蹄、羊雜里面含有豐富的膠原蛋白質(zhì) ， 經(jīng)過加熱之后可以讓湯汁更濃稠 。
秘訣二
熬制羊湯時 ， 火候是關(guān)鍵 ， 一定要用大火熬制 ， 用小火熬制出來的是清湯 ， 大火熬出來的的羊湯又白又濃稠 。
【怎么做羊肉湯才白】秘訣三
羊肉與清水的比例一定要搭配合理 ， 比例應(yīng)該控制在1：1肉太少 ， 水多 ， 熬制出來的湯不濃 ， 控制好羊肉與清水的比例 ， 才能熬制出最理想的羊湯 。
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