一天一個雞蛋，不僅能提高記憶力，還能保護(hù)視力，幫助減肥 。但有些人對雞蛋心有疑慮，怕每天吃升高血脂 。
殊不知，早餐吃個雞蛋，可是有諸多好處 。在營養(yǎng)學(xué)界，雞蛋一直有“全營養(yǎng)食品”的美稱，有雜志甚至為雞蛋戴上了“世界上最營養(yǎng)早餐”的殊榮 。
對于血脂正常的健康人，每日進(jìn)食一個完整的雞蛋是合理且有益的 。它對人體的營養(yǎng)貢獻(xiàn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于它“可能”帶來的“高膽固醇”風(fēng)險 。說“可能”，是因?yàn)橹两駴]有任何研究表明雞蛋中的膽固醇會對血液中的膽固醇造成大的影響 。
一只雞蛋不會讓你的膽固醇升高雞蛋的確有一定量的膽固醇，但是，雞蛋中也有幫助降低膽固醇的成分 。只要保證吃雞蛋的數(shù)量控制在每天一只，并不會因此增加患心臟病的危險 。
早晨吃雞蛋的好處多雞蛋更耐餓雞蛋不僅能為機(jī)體提供充足的蛋白質(zhì)，還可延緩胃的排空速度，延長餐后的飽腹感 。研究表明，雞蛋比面包、饅頭、谷物片等更耐餓 。吃含有雞蛋的早餐，能使人飽腹感增加，同時，雞蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪能提供持續(xù)平穩(wěn)的能量，讓肚子飽的時間更長 。
雞蛋幫助減肥研究證明，早餐吃雞蛋的人，比吃餅的人更容易減輕體重 。早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用 。有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，并且他們的精力也更充沛 。
雞蛋幫助補(bǔ)充蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，與粥和面包等食物相比，雞蛋中蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學(xué)價值也是所有食品中的佼佼者 。另外，雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收利用率也比粥和面包等食物高 。與其他富含蛋白質(zhì)的食材相比，比如雞肉、培根、牛肉，就算是價格不便宜的土雞蛋，性價比也要高得多 。
雞蛋有益大腦發(fā)育雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素 。雞蛋中豐富的膽堿是合成大腦神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿的必要物質(zhì)，同時也是細(xì)胞膜的重要成分，有助于提高記憶力，使注意力更集中 。因此，對于用腦多的上班族和學(xué)生來說，早餐吃一個雞蛋非常有必要 。
雞蛋保護(hù)視力【早晨吃雞蛋的好處多】蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)，葉黃素和玉米黃素，能幫助保護(hù)眼睛不受紫外線傷害 。它們同時有助于減少患老年白內(nèi)障的風(fēng)險 。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處 。
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