2、水發(fā)冬菇去蒂 ， 瘦肉切片 ， 用少許生抽、淀粉拌勻 。
3、姜切片 ， 蔥切絲 ， 蒜肉原粒用色拉油略炸至金黃色撈出 ， 陳皮浸軟切絲 。
4、器皿中放入兩湯匙色拉油 ， 略爆甲魚、姜片 ， 再加入肉片同爆勻 ， 加入紹酒少許、上湯(或清水)兩杯 ， 加蓋中火20分鐘 。
5、加入蒜子、冬菇、陳皮絲 ， 低火8分鐘 ， 放入適量生抽、精鹽調(diào)味 ， 然后加入白酒 ， 再高火5分鐘 ， 食用時將長蔥絲撒面即可 。
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