茭白是一種淺水水生植物，整個生長期不能斷水，茭白鮮嫩脆口是一種非常味美的食材，用來炒肉或者炒血鴨都是很好吃的 。茭白不僅味美，它還能清熱解毒，潤腸通便，經(jīng)常吃茭白還能滋養(yǎng)皮膚 。
小唐家里種了三畝田的茭白，每年過了八月十五就開始有茭白賣了，茭白的價錢還是挺好的，開始出來的時候一斤可以賣到七塊錢一斤，后面多的時候也能賣到四五塊 。
種一畝茭白要比一畝水稻要強的多，而且種茭白的成本還沒有水稻的高，是一種經(jīng)濟實用型的作物，只要保證肥料的充足和控制好病蟲害，茭白的畝產(chǎn)量可以達(dá)到一千斤以上 。
怎么樣種茭白？茭白是水生植物，種茭白的地最好是農(nóng)村那種常年都是有水的田，我們這里叫冬田，一年四季都是有水 。土壤要求疏松肥沃，茭白生長期長，耕田之后需施漚熟的農(nóng)家肥，確保茭白生長的充足養(yǎng)分 。
為了不讓田里的肥料和水漏出去，最好在耕田的時候?qū)⑻锏乃闹芴锕男峦恳粚幽喟?，這樣田埂加固后就不用擔(dān)心漏水了 。
茭白什么時候種最好？茭白是喜溫蔬菜，每年春天溫度回升至5度以上，茭白就開始萌牙 。現(xiàn)在就可以種了，像插水稻一樣，把田深耕一遍之后扯出茭白的秧苗插下去就好，插的間距不宜過密，大概兩棵之間的距離保持在60×90公分左右 。插種深度以插入后不倒，灌水后不浮起就可以了 。
茭白是你今年種了，第二年它會自己長出來，茭白植株高大，長的過密長的筍不僅個頭小，還容易起蟲，有時遇到大風(fēng)一吹茭白桿倒了，到時候采收茭白的時候那就麻煩了 。
所以第二年種的時候要把過密植株小的都割掉，從中出大棵的茭白在另插一次，這樣既能但證茭白的產(chǎn)量，還不容易得病起蟲，也不擔(dān)心到剝茭白的時候風(fēng)把它們吹倒 。
肥料種植茭白的底肥是用漚熟了的農(nóng)家肥，等到茭白栽種成活之后就可以每畝田撒二十斤的尿素的提苗肥，可以促進它的生長 。然后在等到快要長茭的時候就可以撒一次肥料，一般是每畝四五十斤的復(fù)合肥就可以了 。
病蟲害防治茭白最主要的病害就是稻瘟病和紋枯病，發(fā)現(xiàn)茭白生病的時候就用50％井岡霉素1000倍液或用40％異稻串凈600倍液噴霧防治 。茭白胡麻斑病可以適當(dāng)擱田，增加土壤通氣；發(fā)病初期用50％撲海因600倍液噴霧防治 。
茭白的蟲害主要有鉆心蟲和長綠飛虱，預(yù)防這些害蟲主要是在茭白采收后，將茭白殘茬、茭草和蒲草等割除掉，曬干后燒掉 。等到來年栽種的時候再全面清除一次，然后挖深水將田浸泡，以淹殺蟲卵，降低蟲口密度 。
老鼠也是茭白的頭號害蟲，一到茭白長出來的時候，它往往都是第一個先知道的，要是不在搞好防鼠措施，那一整塊田的茭白都難逃它的毒口，所以臨近茭白成熟的時候一定要在田的四周放些滅鼠藥 。
采收茭白茭白采收最多就是一個月，以茭肉剛露白就能收了，這時候的茭白是白白嫩嫩的，口感也是最好的 。如果采收晚了茭白就會變老，茭白呈青白色，茭肉里面有零星的黑點，這樣的茭白口感就差遠(yuǎn)了 。
茭白種植的要求還是不高，但是每年到采收茭白的時候那就是個體力活了，茭白的植株高度都差不多兩米，人走進去外面根本都看不到 。到秋天剝筍的時候天氣又熱，里面又是密不透風(fēng)，那種悶熱真的有讓人窒息的感覺 。
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