正宗的四川麻婆豆腐
麻婆豆腐要正宗，關(guān)鍵在于這四點(diǎn)1.要用郫縣豆瓣醬，不僅能炒出漂亮的紅油，還有醇厚的香味，
2.不能用老豆腐，推薦石膏豆腐，比較嫩，在炒的過程中不要過多攪拌，
3.肉末一定要用牛肉，
4.選好花椒面，最好是四川的，推薦產(chǎn)地是漢源的花椒 。
麻婆豆腐如何做食材：豆腐、牛肉、香蔥、豆豉、郫縣豆瓣醬、花椒粉、料酒、醬油、鹽、味精、淀粉、花生油、香油 。
=====步驟=====1.將豆腐洗凈、切成小方塊，
2.水燒開，放進(jìn)一點(diǎn)鹽（可以去豆腥味），把豆腐放進(jìn)去浸泡一分鐘，撈出，瀝干水分，
3.將牛肉切成小碎末，香蔥切成丁，
4.炒鍋內(nèi)加入花生油，小火燒熱，加入牛肉末炒至變色，
5.倒入料酒、豆豉、豆瓣醬、花椒粉炒勻，
6.倒入豆腐塊，加入醬油、味精、鹽、用勺慢推，以保證豆腐塊完整，
7.待汁收干，勾上薄芡，淋上香油就可以出鍋了，
8.起鍋撒點(diǎn)花椒末和香蔥，就可以開吃啦！
需要注意：1.豆腐在焯水時(shí)，加入一點(diǎn)鹽，可以去豆腥味，豆腐塊也不容易碎，
2.汁水少的話，可以分兩次勾芡，
【麻婆豆腐如何做】3.放入豆瓣醬的時(shí)候，一定要用小火 。
推薦閱讀
- 正宗汁紅味濃《麻婆豆腐》的制作方法
- 麻婆豆腐小技巧
- 正宗麻婆豆腐的做法
- ——麻婆豆腐之“十萬(wàn)個(gè)為什么”——
- 汁紅味濃的麻婆豆腐怎么做才能更正宗
- “麻婆豆腐”制作技巧
- 麻婆豆腐的做法
- 麻婆豆腐怎么做好吃
- 雞肉的異味如何去除選對(duì)方法事半功倍
- 如何檢視自己是否可能有子宮寒冷的困擾呢