麻婆豆腐大家都已經(jīng)很熟悉了 ， 這是一道很知名的川菜 ， 基本上大家都喜歡吃 ， 用的材料很簡單 ， 就是豆腐和牛肉 ， 還加入了各種配料 ， 相當好吃 。麻婆豆腐口味多樣 ， 到底正宗川菜麻婆豆腐怎么做的呢？今天就推薦大家麻婆豆腐的做法 。
主料：
豆腐1塊 ， 牛肉80克；
配料：
大蒜1瓣 ， 姜5克 ， 小米椒20克 ， 蔥1根；
調(diào)料：
豆瓣醬20克 ， 生抽1小湯勺 ， 花椒粒2克 ， 淀粉10克 ， 花椒粉適量 ， 鹽2勺 ， 雞精1勺 ， 清水；
麻婆豆腐的做法步驟：
1、姜、大蒜切末 ， 蔥切蔥花 ， 小米椒切末備用；
【麻婆豆腐的做法步驟】
2、豆腐切成2厘米左右方塊；
3、牛肉切末；
4、鍋中加入適量水燒開；
5、放入豆腐 ， 加入鹽1勺 ， 煮1分鐘 ， 撈出瀝干水分備用；
6、鍋中加入適量油 ， 燒至油溫7成熱；
7、放入小米椒、花椒炒出香味；
8、放入牛肉末炒熟 ， 加入豆瓣醬炒出紅油后 ， 加入適量水燒開；
9、放入豆腐住5分鐘 ， 讓豆腐入味 ， 放入鹽、雞精調(diào)味 ， 最后放入淀粉勾芡后裝盤 ， 撒上花椒粉、蔥花即可 。
婆豆腐的做法其實并不難 ， 關鍵是要選擇好的豆腐 ， 一定要選擇比較細嫩清香的“石膏豆腐” ， 這樣做出來麻婆豆腐比較好吃 ， 口感比較好 ， 另外 ， 制作麻婆豆腐一定要記住“麻、辣、燙、捆” ， 大家可以在家里做一做 。
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