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蛋撻想必很多人都喜歡吃它吧？它是現(xiàn)在甜品店的熱賣(mài)甜品，下午茶經(jīng)常一杯奶茶兩個(gè)蛋撻，尤其是剛出爐的蛋撻，外表松脆，內(nèi)層則是香甜的黃色凝固蛋漿。趁著溫?zé)嵋豢诔韵氯?，別提多滿足了。

我初次吃蛋撻還是上初中那會(huì)，第一次吃它的時(shí)候，真的被它的美味所驚艷到！依然記得那個(gè)時(shí)候蛋撻在我們這里是賣(mài)的5元一個(gè)，價(jià)格算是中規(guī)中矩了！

今天瑛子要教大家蛋撻的做法，做蛋撻有幾個(gè)比較麻煩的地方，一就是蛋撻皮，蛋撻皮做不好，所以建議大家直接超市買(mǎi)現(xiàn)成的蛋撻皮就好。當(dāng)然瑛子還是喜歡自己做，有成就感唄！二就是烤蛋撻的時(shí)候需要掌握好火候，不然容易烤焦了，如果你也愛(ài)吃蛋撻，那么就動(dòng)手DIY個(gè) 。

——蛋撻皮和蛋撻液的制作方法——
蛋撻皮的制作
所需食材
面粉(普通面粉) 130g、砂糖 2g、黃油(和面用) 20g、水 65g、鹽 1g、黃油(裹入面皮用) 60g
制作步驟
第一步：除裹入用黃油之外全部材料和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏室松弛30分鐘。

第二步：裹入用黃油切片裝進(jìn)保鮮袋里用搟面杖搟成薄片，放入冰箱冷凍室冷凍到需要時(shí)再拿出來(lái)，要不然會(huì)受熱軟化，不易操作。

第三步：取出松弛好的面團(tuán)，搟成比裹入黃油略寬且比裹入黃油長(zhǎng)3倍的長(zhǎng)方形面皮。

【——蛋撻皮和蛋撻液的制作方法——】第四步：將黃油從冰箱里取出放在面皮中間，兩邊向中間對(duì)折，形成一個(gè)黃油在中間，一面一層面皮，一面兩層面皮的模樣（我用的保鮮袋，拿出來(lái)不小心折斷了，大家可以用保鮮膜）。

第五步：一層面皮的一面朝下，兩層面皮的朝上，用搟面杖搟開(kāi)，并收住側(cè)面的開(kāi)口，面皮略寬于黃油的那兩端，搟好后翻面，疊軍被一樣的疊起，把一層面皮的從里，兩層面皮的從外，這樣可以保證搟的時(shí)候不會(huì)破皮。

第六步：搟好用保鮮膜包裹好放入冰箱冷凍室里凍15分鐘，這是為了避免黃油因軟化而漏出來(lái) 。

第七步：拿出來(lái)，在案板上灑上干面粉，先用搟面杖壓一壓，可以更好的搟成規(guī)則的長(zhǎng)方形，搟好后再疊一個(gè)四折，保鮮膜包好，放入冰箱冷凍室15分鐘。

第八步：重復(fù)步驟7一次，嚴(yán)格的按照步驟7重復(fù)做一次，15分鐘后拿出來(lái)?yè){成規(guī)則的長(zhǎng)方形。
第九步：順著層數(shù)多的一邊卷起，也就是比較不整齊的一側(cè)，卷的時(shí)候要盡量卷緊，如果感覺(jué)不緊，可以卷好后再在案板上多滾幾圈，卷好后放入冰箱冷凍30分鐘。