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什么是龍利魚(yú)？龍利魚(yú)（Sole Fish)是廣東、香港等地對(duì)多種鰈形目魚(yú)類的俗稱。龍利魚(yú)的魚(yú)身扁平，貌似舌頭，也有稱其為“舌頭魚(yú)” 。

龍利魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩、口感爽滑、刺少出肉率高、味道鮮美，幾乎沒(méi)有魚(yú)腥味，且魚(yú)肉可以久煮而不老柴，香煎口感尤佳。
龍利魚(yú)含不飽合脂肪酸，含量較高，還含歐米伽—3 ，被稱為“護(hù)眼魚(yú)肉” 。

什么是巴沙魚(yú)？巴沙魚(yú)（Panama,Basa fish,Catfish)是越南、泰國(guó)湄公河流域中下游人工養(yǎng)殖的河魚(yú)博氏巨鯰。

巴沙魚(yú)肉質(zhì)白嫩、味道鮮美、有泥巴土腥味，久煮不老，適合紅燒、酸菜魚(yú)、黃燜等重味處理。
巴沙魚(yú)的魚(yú)肉質(zhì)量取決于養(yǎng)殖水的條件和喂養(yǎng)飼料的質(zhì)量，魚(yú)肉一般分為白、粉、黃三色，其中白色最佳、粉色次之、黃色最差，巴沙魚(yú)屬于可食用魚(yú)種。

龍利魚(yú)和巴沙魚(yú)的區(qū)別？龍利魚(yú)與巴沙魚(yú)切成魚(yú)柳的狀況下非常相似，兩種魚(yú)肉都具有久煮不老的特點(diǎn) ，所以觀感上很難區(qū)分，由于價(jià)格有差異，不良商家常常魚(yú)目混珠，將巴沙魚(yú)假冒為龍利魚(yú)來(lái)銷售，從中獲取利差。
兩種魚(yú)的區(qū)別主要有以下幾點(diǎn)：
1、魚(yú)的種屬不同；龍利魚(yú)是鰈形目魚(yú)類，而巴沙魚(yú)屬博氏巨鯰類；品種不同，甚至連兄弟近親都算不上。
2、種類不同；龍利魚(yú)是海魚(yú) ，多為近海捕撈，巴沙魚(yú)是河魚(yú) ，多為養(yǎng)殖生產(chǎn)；
3、外形不同；兩種魚(yú)的長(zhǎng)相不同，龍利魚(yú)呈舌頭狀，長(zhǎng)相溫柔，而巴沙魚(yú)牙尖腹大，長(zhǎng)相兇猛。
4、肉質(zhì)和口感不同；龍利魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、無(wú)腥味和異味。巴沙魚(yú)肉質(zhì)白嫩、味道鮮美，但有泥巴土腥味，油脂含量高。
5、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同；龍利魚(yú)是海魚(yú) ，含不飽和脂肪酸含量高，還含歐米伽—3 。而巴沙魚(yú)不具備海魚(yú)特征，不飽和脂肪酸含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于龍利魚(yú) ，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也低于龍利魚(yú) 。
6、價(jià)格不同；龍利魚(yú)產(chǎn)量少，價(jià)格高；巴沙魚(yú)為速生魚(yú) ，產(chǎn)量高，價(jià)格低。
越南是目前世界上最大的巴沙魚(yú)的生產(chǎn)國(guó) ，巴沙魚(yú)是河魚(yú) ，處理和保存肉質(zhì)較為麻煩，魚(yú)肉泥巴土腥味重，因此釆用國(guó)際上許可的用多磷酸鹽、檸檬酸鹽等保水劑進(jìn)行處理，因此會(huì)出現(xiàn)沖洗出泡沫或過(guò)度化冰流水沖洗后，魚(yú)肉會(huì)出現(xiàn)像豆腐渣等情況。

大家可以根據(jù)自己的消費(fèi)能力和口味偏好進(jìn)行選擇，一般巴沙魚(yú)不建議給嬰幼兒食用。
在西班牙和巴基斯坦等國(guó)因?yàn)榉N種原因而拒絕食用巴沙魚(yú) 。
此外，由于兩種魚(yú)不易區(qū)分，建議大家盡量去正規(guī)的良心商家進(jìn)行選購(gòu) ，在文章中已經(jīng)將兩種魚(yú)的英文標(biāo)注出來(lái) ，即使商家欲魚(yú)目混珠，但進(jìn)出口商品的英文標(biāo)注是不可以亂用的，也可以憑英文名稱進(jìn)行區(qū)分。