手抓餅是從臺灣傳過來的，酥脆層多，又非常香 。
看到了就迫不及待的用手抓起來就吃，所以叫手抓餅 。
下面直接上教程 。
手抓餅制作設備：
1，手抓餅扒爐（烙餅鍋，一般有自制的大媒爐，爐子上面放8-10毫米厚的鐵板，有燒液化氣的，也有用電的，后兩者直接買成品就行，一般到當?shù)貜N具商店就能買到，如果當?shù)貨]有的，可以到某寶網(wǎng)搜索：“扒爐”，就可以找到，一般400元左右，教程里我用的是388元的液化氣扒爐 。
這個扒爐可以做：雞蛋灌餅、手抓餅、煎餅果子和鐵板燒等） 。
2，面板
3，搟面杖
4，鏟刀
5，食品夾
6，擠料瓶
7，油瓶等
手抓餅所需原材料：1，甜面醬
2，辣椒醬
3，JY分
4，面粉
5，火腿腸、培根、生菜、雞蛋、沙拉和果醬等 。
手抓餅核心JY粉的制作方法：
精鹽50克，味素 50克，白糖 80克，酥脆劑40克，復合磷酸鹽 40克，香蘭素精 40克 。
制作方法：把以上幾種原料裝入一個容器，然后充分混合后，就做成JY粉了 。
以上原料混合后是300克，可以做十斤面粉，也就是說每斤面粉兌30克JY粉就可以 。
混合油的做法：豬油20克，豆油60克，混合到一起攪拌均勻即可，搟餅的時候需要用混合油 。
手抓餅和面的方法：JY粉30克，高筋面500克，涼水80克，開水180克，去皮的白芝麻500克 。
制作方法：先把JY粉和面粉混合到一起，充分攪拌均勻 。
然后一邊攪拌一邊加開水，不要一次把開水加到面里，把開水攪拌均勻后再加入涼水和面 。
和好的面蓋好，餳（xing）半小時左右 。
面餳好后揉成長條，然后均勻的分成5-6份，也就是說一斤面可以做5-6個手抓餅 。
把分好的面簡單的揉成圓的餅坯 。
分好以后用搟面杖把面搟薄，搟面杖可以買教程中用的專用搟面杖，也可以用普通的家用搟面杖，面要求搟的越薄越好，厚點也沒關系 。
搟好的面片要刷上混合油，（混合油比例：豬油20克，豆油60克，混合到一起攪拌均勻即可），刷好油后，撒上一層芝麻.
然后把面片折疊成條狀，折疊的手法可以自己隨便怎么弄，原則上是層數(shù)越多越好 。
折疊好后用手捋一下，然后在手指上盤成一個圓圈，把面的一頭從圓圈中間塞進去 。
再用手按一按，然后裝進塑料袋里備用 。
做好的面團，也就是餅坯，如果倆小時之內(nèi)不能烙餅，就要放到冰箱冷凍 。
【手抓餅和面的方法】
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