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把巴沙魚當(dāng)龍利魚賣的現(xiàn)象太普遍了，很多超市都是這么操作的，但如果說巴沙魚對人體有害，那就言過其實(shí)了。
前段時間，我和兩個朋友一起去老家的海鮮自助餐廳吃飯，其中就看到了所謂的“龍利魚”，之前在青島某海鮮自助餐廳也常有大量的“龍利魚”供應(yīng)，很受食客們的歡迎。對絕大多數(shù)前來用餐的消費(fèi)者來說，想要從肉質(zhì)上準(zhǔn)確區(qū)分這兩種魚還是有不小難度的。
養(yǎng)殖的水環(huán)境不同，巴沙魚的肉色也會不同。巴沙魚的肉色有白色、黃色和粉色，其中白色的肉質(zhì)最佳，黃色的最差；而龍利魚魚片則以白色和粉色為主，和巴沙魚魚片非常容易混淆。
那么問題來了，什么才是真正的龍利魚呢？廣義的龍利魚并不是特指某一種魚，而是對很多鰈形目的統(tǒng)稱，尤其是舌鰨屬的魚類（半滑舌鰨）。在廣東和香港地區(qū)，龍利魚是高端海水魚類的典型代表，后來這一說法逐漸普及到北方沿海及內(nèi)地。

▲上圖是半滑舌鰨的雌性和雄性個體，雌性明顯比雄性長得大，這種現(xiàn)象稱為雌雄相異性。在水產(chǎn)養(yǎng)殖上，培育全雌的半滑舌鰨新品種是一個重要的研究方向，這直接關(guān)系到該品種的產(chǎn)量，目前半滑舌鰨的全雌率已經(jīng)可以達(dá)到80%以上。
從外觀上看，龍利魚（半滑舌鰨）身體扁平，背部顏色呈深褐，腹部顏色偏白，大多匍匐棲息在沙質(zhì)底或泥沙底的淺海區(qū)域。成年的半滑舌鰨可以長到57公分，目前已知的最大體長為61.1公分。野生的半滑舌鰨分布范圍較廣，在黃海、渤海以及東海都曾發(fā)現(xiàn)過半滑舌鰨。

▲半滑舌鰨因形似牛舌，因此也被稱為舌頭魚。
半滑舌鰨是我國特有的名貴海水魚，有些地方將其稱為鰨米魚。這種魚味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)膩，營養(yǎng)豐富，經(jīng)濟(jì)價值很高，目前國內(nèi)也有少數(shù)的水產(chǎn)企業(yè)開始了半滑舌鰨的新品種培育和養(yǎng)殖（萊州明波水產(chǎn)有限公司就有一個國家級的半滑舌鰨原種場，常年都可以供應(yīng)5公分以上的高質(zhì)量半滑舌鰨苗種以及1~2.5公斤的大規(guī)格商品魚，對外售價上百元一斤）。
除了半滑舌鰨，有些地區(qū)將大菱鲆（多寶魚）、擬大比目魚（也叫紅比目魚）等鲆蝶鰈類也納入了龍利魚的范疇。從外觀上看，舌鰨與鲆鰈類的海水魚長得有幾分相似，通過下面幾張的圖片，大家可以感受一下：

▲▲鰈形目的不同魚類（鰈亞目，鰨亞目，鰜亞目）

▲▲上面一條是歐洲鰨，下面兩條分別是雌性和雄性的暗色潛鲆。

▲▲鰈形目魚類左右不對稱，眼睛普遍歪斜，往左歪的是鲆，往右歪的是鰈，因此有“左鲆右鰈”一說。鰈形目魚類身體扁平，全球共有14科134屬，共計149種，其中有很多種類都具有重要的經(jīng)濟(jì)價值。
說完了龍利魚，再說說巴沙魚巴沙魚是最近幾年比較火的養(yǎng)殖品種，和加州鱸一樣，在海南、廣西、廣東等地有一定的養(yǎng)殖產(chǎn)量。巴沙魚屬于典型的熱帶淡水魚類，由于外形像鯊魚，因此也被稱為淡水鯊魚。事實(shí)上，巴沙魚屬于鯰魚的一種，對水質(zhì)的要求不高，原產(chǎn)地位于越南湄公河三角洲流域。