毛蛋之所以享有盛譽(yù)是因?yàn)樗哂小半p絕” 。毛蛋的味道十分鮮美 。那蛋殼里還沒有孵化出來的小雞，小雞的肉質(zhì)之鮮美度是其它雞不能比的 。它的肉不僅鮮美，還有能和河豚相媲美的嫩質(zhì) 。剝開那蛋殼，咬一口那還沒有孵化出來的小雞，那香嫩的肉和鮮滑的汁水在你口中翩翩起舞，真是想想也讓人陶醉 。怎么樣，流口水了吧，這就是毛蛋的“一絕”——味道絕 。
~毛蛋與普通雞蛋的區(qū)別和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值~1、毛蛋是民間一大補(bǔ)品 。具有養(yǎng)顏美容、保健補(bǔ)血等功效，其營(yíng)養(yǎng)成分與普通雞蛋相比，毛蛋含有人體所需的8種氨基酸和嬰幼兒所必需的2種氨基酸，促進(jìn)嬰幼兒大腦發(fā)育的牛磺酸增加近20倍（20倍并不代表總量很多），促進(jìn)嬰幼兒骨骼生長(zhǎng)和防止老年骨質(zhì)疏松所需的鈣增加6倍多 。
2、其它營(yíng)養(yǎng)成分均顯著高于普通雞蛋 。而對(duì)人體不利的脂肪含量下降50%，膽固醇僅為原有的五分之一，實(shí)為理想的綠色食補(bǔ)佳品 。
3、一枚普通的草雞蛋，經(jīng)過科學(xué)孵化后質(zhì)變?yōu)榛钪樽?，不但其價(jià)格飆升至每枚2元左右，而且還風(fēng)靡大江南北 。這就是毛蛋的“二絕”——營(yíng)養(yǎng)絕 。
~毛雞蛋的來歷~毛蛋在民間是一種特殊的美食，它是雞蛋在孵化過程中受到某些病菌的影響，導(dǎo)致雞胚發(fā)育停止，死在蛋殼內(nèi)尚未成熟的小雞 。喜歡吃的毛蛋的人，每次看到都想吃，不喜歡吃的人看見就會(huì)覺得惡習(xí)，甚至都不敢多看一眼 。但是大部分人都沒勇氣吃下去 。
~有問有答之~毛蛋真的比鮮雞蛋有營(yíng)養(yǎng)嗎?毛蛋有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?~【~毛蛋與普通雞蛋的區(qū)別和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值~】1、吃毛蛋會(huì)不會(huì)中毒？
答:毛蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道鮮美，但是有些毛蛋有大量的病菌以及有害物質(zhì)，所以不宜過量的吃，過多的吃后極易中毒、過敏 。
2、毛蛋能吃嗎？
答:毛蛋是可以吃的，它是南京的特產(chǎn)，味道鮮美，所以毛蛋也是可以吃的，但是不宜過多的吃，以免會(huì)導(dǎo)致中毒或過敏 。
3、毛蛋怎么形成的?
答:毛雞蛋又名旺雞蛋、雞仔蛋、毛蛋等 。福建稱雞蛋胎 江浙一帶又稱喜蛋，是一種常見的漢族小吃 。毛雞蛋是雞蛋在孵化過程中受到不當(dāng)?shù)臏囟?、濕度或者是某些病菌的影響，?dǎo)致雞胚發(fā)育停止，死在蛋殼內(nèi)尚未成熟的小雞 。
4、孩子能吃毛蛋嗎？
答:毛蛋中含有的生理活性物質(zhì)，少兒常吃會(huì)造成內(nèi)分泌失調(diào)，引起性早熟，毛蛋中的激素含量較高，對(duì)青少年的生長(zhǎng)發(fā)育極其不利 。所以小孩不宜吃毛蛋 。
~重點(diǎn)分析~1、毛蛋中含有生理活性物質(zhì)(如雌激素、孕激素等)，少兒常吃會(huì)造成內(nèi)分泌失調(diào)，引起性早熟 。據(jù)衛(wèi)生部門化驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，毛蛋中除含有大腸桿菌、傷寒桿菌、葡萄球菌、變形桿菌、沙門氏菌外，還有寄生蟲、寄生蟲卵等 。
2、有些毛蛋含有大量病菌及有毒有害物質(zhì)，人吃后極易導(dǎo)致中毒、過敏 。其實(shí)，毛蛋中的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、微量元素、無機(jī)鹽、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分已發(fā)生了變化，特別是孵化時(shí)間長(zhǎng)的毛蛋，絕大部分營(yíng)養(yǎng)已被胚胎發(fā)育消耗掉了 。一來沒有提供人體所需營(yíng)養(yǎng)素，二來又會(huì)造成一定的傷害，所以不建議大家食用死胎毛蛋 。
3、一種是活胎毛蛋，即在雞孵化時(shí)有意中止孵化，形成活胎毛蛋，由于活胎毛蛋口味鮮美，加上半蛋半雞營(yíng)養(yǎng)獨(dú)特，也算是一道不錯(cuò)的美食 。
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