生蠔和牡蠣區(qū)別——外形
牡蠣和生蠔是兩種完全不同的東西來的,雖然很多時(shí)候很多地方也把“生蠔”稱為牡蠣，
或者嚴(yán)格地說，生蠔屬于牡蠣的一種 。
牡蠣，軟體動(dòng)物，有兩個(gè)貝殼，一個(gè)小而平，另一個(gè)大而隆起；呈類三角形，背腹緣呈八字形，右殼外面淡黃色，具疏松的同心鱗片，鱗片起伏成波浪狀，內(nèi)面白色，殼的表面凹凸不平 。肉供食用，又能提制蠔油 。肉，殼，油都可入藥 。也叫蠣蛤、牡蛤、蠣黃、海蠣子、蠔子等 。在不同的海域生活著多個(gè)牡蠣品種 。
【生蠔和牡蠣區(qū)別——外形】生蠔是牡蠣品種中個(gè)頭比較大的一種 。
個(gè)頭大的一個(gè)帶殼的就能在一斤以上，
它一般是生長(zhǎng)或者是養(yǎng)殖在江河與大海交融之處，在半咸半淡的內(nèi)灣淺海上 。
由于適合生長(zhǎng)條件的限制，
它的數(shù)量上比其它品種得少，
因此它的經(jīng)濟(jì)價(jià)位一般比較高 。
常見的碳烤生蠔和蒜蓉蒸生蠔就是此物 。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的區(qū)別
但是，就鋅含量而言，牡蠣和生蠔的差別卻十分驚人：
每100g生蠔含鋅71.2mg，而同樣重量的牡蠣含鋅只有9.39mg，生蠔是普通牡蠣的7.6倍 。
就鋅含量而言，生蠔絕對(duì)是優(yōu)勝者，遙遙領(lǐng)先，再無一種食物可以望其項(xiàng)背 。
還有蠔肉蛋白質(zhì)含量超過40％，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，素有“海中牛奶”之稱，同時(shí)還可入藥 。因此，營(yíng)養(yǎng)學(xué)一向推崇的含鋅量“最高”的牡蠣是指“生蠔”，而不是普通的牡蠣 。
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