紅絲絨蛋糕里面的紅絲絨是紅曲粉，是植物甜菜根提煉出來的，是一種天然色素，不是人工合成，而甜菜根也是做糖的原料之一，含甜菜紅素，因此根皮及根肉都呈紫紅色 。紅絲絨是用可可萃取加工的，味道也是可可風味 ， 通常紅絲絨會選取非洲象牙海岸的可可豆 。紅絲絨還會伴有奶味，好的紅絲絨粉會采用全脂奶粉 。【紅絲絨蛋糕里面的紅絲絨是什么東西】
紅絲絨蛋糕里面的紅絲絨是紅曲粉，是植物甜菜根提煉出來的，是一種天然色素，不是人工合成，而甜菜根也是做糖的原料之一，含甜菜紅素 ， 因此根皮及根肉都呈紫紅色 。紅絲絨是用可可萃取加工的，味道也是可可風味，通常紅絲絨會選取非洲象牙海岸的可可豆 。紅絲絨還會伴有奶味，好的紅絲絨粉會采用全脂奶粉 。
紅絲絨蛋糕的起源：
紅絲絨蛋糕是一款甜點，制作原料主要有低筋面粉、雞蛋、紅絲絨專用食用色素、奶油奶酪（即奶油芝士）、奶油等 。冷卻后，涂上奶油奶酪奶油霜做的餡料 。
紅絲絨蛋糕的起源，眾說紛紜，富有戲劇性的說法是，起源于紐約的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了紅絲絨蛋糕，她對蛋糕非常感興趣，于是向酒店索要蛋糕師的名字以及蛋糕配方，酒店滿足了她的要求 。之后，她收到了一份高額賬單，原來酒店并不是無償告知蛋糕配方 ， 這位女客人一怒之下，向全社會公布了紅絲絨蛋糕的配方，紅絲絨蛋糕從此聞名全世界 。
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