茄子非常吸油，吃多了不利健康，所以小編下面分享的油炸茄丁既保證了茄子香噴噴的口感，也盡量避免讓茄丁吸入過多油脂 。
工具/材料茄子、胡蘿卜、淀粉、蔥、大蒜、鹽、番茄醬、生抽
操作方法01、將胡蘿卜和茄子洗凈 ， 然后切成小塊；蔥切成蔥末，大蒜去皮后剁成碎末備用 。
02、往茄子上淋一勺水（或者打個雞蛋進(jìn)去拌勻），然后倒入適量淀粉后拌勻 。
03、鍋內(nèi)燒油 ， 當(dāng)加熱到插入干筷子就起泡時就可放入胡蘿卜丁炸制，炸至表面呈微焦色就可撈出備用 。
04、將茄丁也放入油中炸制，炸到表面呈微焦色后撈出 。
05、鍋內(nèi)填入少許油，油溫7成熱時放入蔥末和蒜末爆鍋 。
【特色油炸茄子的做法】06、爆出香味后放入榨好的茄丁和胡蘿卜丁煸炒，然后依次放入適量鹽、生抽和番茄醬翻炒 。
07、將調(diào)料炒制均勻后就可裝盤享用了 。
特色油炸茄子的做法的內(nèi)容就分享到這里。
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