茄子燉土豆 ， 是東北特色風(fēng)味燉菜 ， 入口綿軟，咸香適口，醬香濃郁，非常的好吃，是一道可口的下飯菜 。下面小編為大家介紹一下這道菜的做法 。
工具/材料綠茄子 1個 ，土豆 （大）1個 ， 青椒 1個 ，五花肉 150克。
蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，豆醬，料酒，醬油，油 。
操作方法01、茄子用水清洗干凈，控干水分，切成塊（塊的大小根據(jù)個人喜好） 。
02、土豆去皮，用水清洗干凈，控干水分，切成塊（土豆沒有茄子那么容易燉爛 ， 所以塊切的稍小些） 。
03、青椒用水清洗干凈，控干水分，切成和茄子土豆大小差不多的塊（青椒起到很好的提味作用 ， 一定要放） 。
04、五花肉切成0.3公分左右厚的片 。盡量用肥一些的肉 ， 茄子和土豆比較吃油，油少也不好吃 。
05、鍋內(nèi)放入油加熱，油熱后放入花椒爆鍋 ， 然后放入肉翻炒 。
【茄子燉土豆的做法】06、肉多炒一會，讓肉下些豬油 。然后放入蔥，姜，蒜翻炒，隨即放入土豆 。
07、土豆略翻炒一下 ， 放入茄子翻炒 。放入一匙兒豆醬（喜歡醬香味 ， 可以多放些豆醬） ， 放入醬油，料酒，鹽 。
08、炒至土豆，茄子變軟，上色后 ， 放入水，水和茄子土豆一平（不要一次性的過多放入水，燉的時候，如果感覺水少，逐漸添加） 。大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉 。
09、燉至少量湯時，用筷子插一下土豆（如果沒燉爛糊，少添加水，再燉一會） ， 土豆燉爛糊后，放入青椒，略翻一下，放入味精，關(guān)火（不要把湯汁燉干，留一些湯汁） 。
茄子燉土豆的做法的內(nèi)容就分享到這里。
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