茄子營(yíng)養(yǎng)豐富，口感綿軟，是大眾餐桌常見的菜品，茄子的做法也是非常的多，小編為大家介紹的是耗油茄條的做法 ， 口感咸香適口，味美鮮香，非常的好吃 ， 是一道可口的下飯菜，下面為大家介紹一下這道菜的做法 。
工具/材料綠茄子2個(gè) ，青椒（麻辣）1個(gè)。
【耗油茄條的家常做法】耗油，醬油 ， 白糖，醋，花椒，淀粉，料酒，蔥，姜 ， 蒜 ， 味精 。
操作方法01、茄子去皮，用水清洗干凈，控干水分，切成寬條 。放入兩匙兒鹽 ， 腌制20分鐘 。
02、青椒用水清洗干凈，控干水分，切成片 。
03、切好蔥，姜 ， 蒜，備用 。
04、碗里放入三匙兒耗油，一匙兒醬油，一匙白糖，醋，料酒，少許味精（不用放鹽，腌制茄子放過(guò)鹽 ， 耗油也含鹽），兌入少量水，調(diào)和成料汁 。
05、把腌制茄子下來(lái)的水倒掉，放入兩匙兒淀粉，攪拌均勻，使茄子掛糊 。
06、鍋內(nèi)放入比平時(shí)炒菜多一些的油，加熱 ， 油熱后放入茄子煎炸 。
07、煎炸至茄子表面微黃，盛出備用 。
08、盛出煎炸茄子多余的油，留少量油在鍋中 ， 加熱，油熱后放入花椒，蔥，姜，蒜，爆鍋，放入青椒 。
09、青椒略翻炒一下 ， 把調(diào)和好的料汁倒入鍋中燒開，然后把煎炸好的茄子放入鍋中 。
10、晃動(dòng)鍋，使茄子沾滿調(diào)料 ， 料汁粘稠后，關(guān)火出勺 。
耗油茄條的家常做法的內(nèi)容就分享到這里。
推薦閱讀
- 腐竹炒豬肉的做法
- 腐竹肉包卷的做法
- 酸梅辣椒燜牛血的做法
- 酸梅燜豬腳的做法
- 簡(jiǎn)單的涼皮涼面制作方法
- 青椒土豆絲的作法
- 脊骨燉蕓豆的家常做法
- 刀豆的做法？刀豆怎么做好吃？
- 涼拌豆角的美味做法
- 好吃的苦瓜炒蛋的做法，大家知不知道呢？