【帶魚燒茄子的家常做法】帶魚含有豐富的蛋白質(zhì) ， 維生素，不飽和脂肪酸等營養(yǎng)成分，營養(yǎng)價值非常高，具有補氣 ， 養(yǎng)血，強心補腎等功效魚，肉質(zhì)細膩，味道鮮美 。茄子含有蛋白質(zhì)，維生素，鈣，鐵，磷，等營養(yǎng)成分，具有清熱活血，保護心血管等功效，肉質(zhì)軟嫩 。二者加輔料一起同燉 ， 味道和營養(yǎng)雙重吸收，味美鮮香，特別好吃 。下面小編為大家介紹一下帶魚燒茄子的家常做法 。
工具/材料帶魚 8塊（段），紫茄子 2個。
蔥，姜，蒜，鹽 ， 味精，五香粉，花椒 ， 八角，紅干椒，淀粉，白糖，醋，醬油，耗油 ， 料酒，油 。
操作方法01、帶魚收拾清洗干凈，控干水分，切成段 。放入料酒，五香粉，少許鹽，腌制20分鐘 。
02、把腌制好的帶魚 ， 放入淀粉，拌和均勻，掛糊，備用 。
03、茄子用水清洗干凈，控干水分，切成塊 。放入一匙兒鹽，腌制20分鐘 。把腌制出來的水分倒掉 。
04、然后茄子里放入淀粉 ， 用手抓勻，掛糊 ， 備用 。
05、切好蔥，姜，蒜，準備好紅干椒，備用 。
06、碗里放入鹽，白糖，醋 ， 少許耗油，醬油，花椒，八角，料酒，兌水，調(diào)和均勻 。再放入切好的蔥，姜，蒜，調(diào)制成料汁（慎重放鹽 ， 茄子里含鹽） 。
07、鍋內(nèi)放入油加熱，油熱后放入帶魚，小火煎塌 。煎塌至兩面焦黃，盛出備用 。
08、鍋內(nèi)重新放入油加熱，油比平時炒菜放的油要稍多一些（腌制后的茄子不是很吃油），油熱后 ， 放入茄子，大火煎炸 。
09、煎炸至茄子表面焦黃，把煎炸茄子多余的油盛出，然后放入煎好的帶魚，倒入調(diào)制好的料汁，燒開 。
10、料汁燒開后 ， 放入少量的水，放入紅干椒 ， 中火燜燒一會 。
11、少量湯汁時 ， 放入味精 。大火收湯后，關(guān)火出勺 。
帶魚燒茄子的家常做法的內(nèi)容就分享到這里。
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