黃瓜性味甘涼，具有清熱解毒，利水，利尿之功效 。豬頭肉味道鮮美，具有補中益氣之功效 。用黃瓜與豬頭肉配輔料，再滴入些芥末油拌成涼菜，清脆爽口，風味獨特，消食開胃，特別適合在炎熱的夏季食用 ， 具有清熱解毒，滋陰潤燥之功效 。下面介紹一下芥末黃瓜拌豬頭肉的做法 。
工具/材料介麻油 適量，黃瓜 1根，豬頭肉 150克 ， 香菜 適量 ，胡蘿卜 半根 。
蒜，紅干椒，鹽，味精，白糖 ， 醋，芝麻油，油 。
操作方法01、黃瓜用水清洗干凈 ， 控干水分，切成絲，備用 。
02、豬頭肉切成薄片 ， 備用 。
03、香菜收拾清洗干凈，控干水分，切成段 。胡蘿卜去皮 ， 用水清洗干凈 ， 切成絲 。
04、紅干椒用水清洗干凈，控干水分，切成小段 。蒜切成末，備用 。
05、鍋內(nèi)放入油加熱，油七，八成熱時 ， 關(guān)火 。稍涼后倒入紅干椒碗中，炸成辣椒油 。
06、把切好的黃瓜絲，豬頭肉 ， 胡蘿卜絲，放入碗中 。放入白糖 ， 醋，鹽，味精，拌和均勻 。
【芥末黃瓜拌豬頭肉的做法】07、再放入炸好的辣椒油，芝麻油，拌和均勻 。
08、放入香菜，蒜末，拌和均勻 。最后滴上芥末油拌和均勻即可 。
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