角瓜，也被叫做西葫蘆，西葫蘆炒雞蛋，西葫蘆炒肉 ， 西葫蘆炒火腿片等等，都屬于家常菜 ， 一年四季都可以端上餐桌 。角瓜在烹飪的時(shí)候，最忌諱高溫、長時(shí)間燜、炒、燉以及經(jīng)過油炸 ， 這樣會(huì)讓攪瓜里面所含的各類營養(yǎng)全部流失掉，且口感也會(huì)變得黏黏的很難吃 。今天羊兒教大家做這道既好吃，還保留了角瓜最多營養(yǎng)元素的爆炒角瓜，加上幾片瘦肉，美味營養(yǎng)一個(gè)不落！來吧各位，趕緊學(xué)一下吧 ， 很簡單的哦 。
工具/材料角瓜一根，瘦肉適當(dāng)
食鹽，味素 ， 生抽，姜蒜蔥紅辣椒絲適當(dāng)
操作方法01、買了兩根特別嫩的角瓜，其實(shí)當(dāng)時(shí)也沒尋思要做什么菜，就是在超市看見這一抹鮮嫩的顏色，這才買下來做這道菜的，哈哈 。一根角瓜，正好炒了一盤子 。
02、角瓜清洗干凈，表皮用小蘇打粉搓幾下，然后沖洗干凈，用刀將角瓜的頭切掉不要 。
03、因?yàn)榻枪咸貏e的嫩，所以根本不用去皮去瓤，直接切開兩半，然后切成片裝進(jìn)盤子里就可以啦 。
04、蔥切蔥花生姜大蒜都切片，再準(zhǔn)備一點(diǎn)點(diǎn)干紅辣椒絲，既能提味看著也漂亮哦 。
05、角瓜不要過于油膩，所以不要用肥肉炒，只要一點(diǎn)點(diǎn)純瘦肉就可以，切成很薄很薄的肉片，不用腌制，爆炒角瓜肉片要的就是自然味道 ， 加了太多調(diào)料反而過膩 。
06、鍋里倒入一點(diǎn)花生油或者玉米胚芽油，燒至五六成熱放入蔥姜蒜紅辣椒絲炒，小火讓其炒出香味 。
07、將肉片放進(jìn)鍋里，依舊用小火翻炒 。
08、加入一調(diào)料勺生抽，不用很多，一點(diǎn)點(diǎn)調(diào)個(gè)顏色就可以 。
09、肉片切的特別薄，所以很快就炒熟了，將角瓜片倒進(jìn)去 。
10、這期間用中火炒，不用加一滴水，只要用鏟子不斷翻炒就可以，等到角瓜稍微變軟一點(diǎn)點(diǎn)，立刻用大火翻炒 。
11、爆炒是什么意思？就是不加一滴水，不用改商鍋蓋，全程快速炒熟的意思唄，這樣做菜能夠保持最原始的味道和營養(yǎng)，爆炒角瓜也是這樣哦 。角瓜很快顏色變色而且變得有些許軟，這時(shí)候加上一點(diǎn)點(diǎn)食鹽和味素調(diào)味 。
12、大火快速翻炒幾下，趁著角瓜沒有被炒的黏糊糊的時(shí)候快速出鍋裝盤 。
【爆炒角瓜肉片怎么做？家常爆炒角瓜肉片營養(yǎng)做法】13、喏 ， 一盤爆炒角瓜肉片做好了，顏色漂亮口味好，而且營養(yǎng)沒有流失，搭配上一盤爆炒大蝦、糖醋排骨，再來一碗米飯，簡簡單單的小幸福哦 。
爆炒角瓜肉片怎么做？家常爆炒角瓜肉片營養(yǎng)做法的內(nèi)容就分享到這里。
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