工具/材料【爆炒花甲怎么做，比外面還要好吃的炒花甲】花甲、青辣椒、鹽、醬油、耗油、料酒
操作方法01、買回來(lái)的花甲要放在水里養(yǎng)一會(huì)，等花甲把里面的沙子吐干凈一些 。（挑選花甲的技巧：要買那種花甲張來(lái)嘴巴的，并且養(yǎng)花甲的水比較清的，這樣的花甲才新鮮 ， 并且沙子少 。）
02、等花甲吐的沙子差不多了 ， 就用鹽巴搓花甲，把表面的泥巴塵土給清洗干凈 。
03、長(zhǎng)辣椒清洗干凈，切掉頭部，然后切成滾刀狀 。不需要把辣椒籽給弄掉哦 ， 有辣椒籽才會(huì)有辣味 ， 花甲才更好吃一些 。
04、熱鍋下油 。（家里有姜蒜的話可以放適量的姜蒜 。）
05、把花甲瀝干水分 ， 倒入花甲，快速翻炒 。（小心不要被濺起來(lái)的油燙到手哦 。）
06、依次加入適量的鹽、醬油、耗油和料酒 ， 然后翻炒均勻 。
07、倒入辣椒，不斷翻炒，讓花甲能浸透辣椒的味道 。
08、加入少量的清水，蓋上鍋蓋燜一會(huì)，讓每一個(gè)花甲都能裂開 。然后再翻炒花甲，讓花甲肉更加入味 。
09、等汁差不多干的時(shí)候，就可以起鍋啦 。
特別提示買回來(lái)的花甲最好放清水里養(yǎng)半小時(shí)，這樣沙子才沒那么多哦 。
爆炒花甲怎么做，比外面還要好吃的炒花甲的內(nèi)容就分享到這里。
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