刀魚燒綠豆 ， 是把刀魚用鍋煎塌后，再回鍋與泡發(fā)好的綠豆配輔料一起燒制而成，二者味道相互吸收，味道鮮美，風味別致 。下面介紹刀魚燒綠豆的家常做法 。
工具/材料刀魚 3條，綠豆 200克 。
蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，紅干椒，八角，五香粉，淀粉 ， 白糖 ， 醋，料酒，醬油，蠔油 ， 油 。
操作方法01、刀魚收拾清洗干凈，控干水分，切成段 。放入少許鹽，五香粉，料酒，腌制十五分鐘 。
02、綠豆用水清洗干凈，控干水分（事先泡發(fā)好的綠豆） 。
03、紅干椒用水清洗干凈，控干水分 ， 斜刀切成段 。切好蔥，姜，蒜備用 。
【刀魚燒綠豆的家常做法】04、碗里放入鹽 ， 料酒，白糖，醋，醬油，蠔油 ， 兌水，調(diào)和成料汁 。
05、把腌制好的刀魚，放入淀粉拌和均勻掛糊 。
06、鍋里放入油加熱，油熱后放入刀魚小火煎塌 ， 煎塌至表面焦黃 ， 盛出備用 。
07、鍋里重新放入油加熱，油熱后放入花椒，八角爆鍋，放入蔥，姜，蒜翻炒 。
08、隨即放入調(diào)和好的料汁 ， 放入紅干椒，燒開，然后放入煎塌好的刀魚 。
09、放入綠豆 ， 放入水，水沒過刀魚和綠豆，大火燒開轉(zhuǎn)中火燜燒 。
10、燒至少量湯汁時 ， 放入味精，轉(zhuǎn)大火收湯 。收湯汁后，關(guān)火出勺 。
刀魚燒綠豆的家常做法的內(nèi)容就分享到這里。
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