青椒炒刀魚 ， 是把刀魚經(jīng)油炸后 ， 再回鍋與青椒配輔料炒制而成，口感咸香，味道鮮美 ， 風(fēng)味獨特，口味極佳 。下面介紹青椒炒刀魚的家常做法 。
工具/材料刀魚 3條，青椒 1個 。
蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒 ， 紅干椒 ， 五香粉，淀粉，面粉，白糖，醋，料酒，醬油，油 。
操作方法01、刀魚收拾清洗干凈 ， 控干水分 ， 切成小段 。放入少許鹽，五香粉，料酒，腌制20分鐘 。
02、青椒用水清洗干凈，控干水分，切成片 。
03、紅干椒用水清洗干凈 ， 控干水分斜刀切成段 。切好蔥，姜，蒜備用 。
04、碗里放入鹽，味精 ， 白糖，醋，醬油，料酒，少許淀粉，兌水 ， 調(diào)和成料汁 。
05、把腌制好的刀魚放入2比1的面粉和淀粉（面粉2 ， 淀粉1），拌和均勻掛糊 。
06、鍋里放入比平時炒菜多一些的油加熱，油熱后放入刀魚油炸，炸至刀魚表面焦黃，盛出備用 。
【青椒炒刀魚的家常做法】07、盛出炸魚用的多余的油，鍋里留底油，放入花椒，蔥 ， 姜，蒜爆鍋 ， 放入紅干椒翻炒 。
08、紅干椒略翻炒一下 ， 放入青椒翻炒 。炒至青椒斷生，放入炸好的刀魚稍翻炒一下，放入調(diào)和好的料汁 。
09、收湯汁后，關(guān)火即可 。
青椒炒刀魚的家常做法的內(nèi)容就分享到這里。
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