工具/材料帶皮五花肉1千克
八角3個
桂皮1根
【湖南家常紅燒肉怎么做？】香葉4片
大蒜5個
姜1個
冰糖20克
蒜苗3根
鮮辣椒2個
干辣椒，小蔥，鹽巴 ， 醬油適量
操作方法01、先將五花肉洗凈，切成3cm大小的方塊 。干辣椒切段 ， 姜切片，蒜苗切段，大蒜去頭 。
02、熱鍋起油下五花肉，倒入少量料酒然后翻炒至表面焦酥，盛碗瀝油 。
03、熱鍋起油，下蒜苗段，姜片 ， 桂皮爆香，片刻后再倒入干辣椒 ， 蒜瓣繼續(xù)煸炒，然后下五花肉 。
04、倒入湘潭醬油 ， 然后翻炒至均勻上色 。
05、倒入適量的開水 ， 至沒過五花肉 。
06、倒入冰糖，鹽巴，然后關(guān)上蓋子大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮，再次轉(zhuǎn)大火收汁 。
07、將新鮮的紅辣椒和蒜苗段倒入，翻炒斷生即可盛盤 。
特別提示1、五花肉用豬腹部靠近前腿部分的肉 ， 不要用肚腩肉 。
2、湘菜無辣不歡，出鍋時候要放紅辣椒和蒜苗 。
3、醬油為湖南本地的湘潭醬油 ， 有的地方會放紅腐乳 。
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