工具/材料紅皮青蒜230克
海蠣550克
姜末15克
地瓜粉260克
雞蛋2個
面粉130克
卷心菜1/8氪
米漿40毫升
胡蘿卜半根
調(diào)和油，清水適量
海蠣餅01、將紅皮蒜洗凈切碎 。
02、將海蠣 ， 紅皮蒜，地瓜粉混合，倒入少量的水 ， 然后攪拌均勻成海蠣餅的原料 。
03、熱鍋起油，油溫六成熟的時候下海蠣餅原料 ， 等到一面金黃后翻面 。
04、兩面都金黃色后下入2個雞蛋，用鍋鏟攤平，表面煎熟后即可盛盤 。
海蠣煎01、將包菜和胡蘿卜切絲裝碗 。
02、加入面粉和地瓜粉 ， 比例為1:2 ， 地瓜粉多一點可以幫助成型，然后加入米漿和清水攪拌成糊狀 。
【廈門海蠣兩吃的做法】03、熱鍋起油，鍋鏟也要過油 。
04、將原料糊盛在鍋鏟上，再加一勺海蠣，再加一層原料糊 。
05、下油鍋煎，直至餅從鍋鏟上脫落后再在油鍋里翻滾幾圈即可撈出瀝油 。炸好后擺盤即可 。
特別提示1、海蠣餅加了特別多的海蠣和紅皮蒜，不介意它是不是一張餅 ， 將餅搗碎后也比較容易熟，熟了之后再加雞蛋 。
2、卷心菜和胡蘿卜顏色搭配很好看 。
3、如果海蠣足夠新鮮，一般不加任何調(diào)料 。
4、海蠣煎加入米漿味道會更好，可以用米和水1:1打碎即可 。
廈門海蠣兩吃的做法的內(nèi)容就分享到這里。
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