餃子是中國的傳統(tǒng)美食，以其皮薄餡嫩，味道鮮美的口味，深受大眾的喜愛，特別是在北方地區(qū)，逢年過節(jié)都有吃餃子的習(xí)慣 。餃子的味道主要是體現(xiàn)在餃子餡上 ， 餃子餡的用料和調(diào)拌方法也是五花八門，小編為大家介紹的是芹菜餡餃子的做法，口感脆嫩，味道鮮香，非常的好吃，下面介紹一下做法 。
工具/材料餃子皮 750克，肉餡 700克，芹菜 1000克 。
蔥 ， 姜，鹽，味精，花椒，八角，腐乳汁 ， 甜面醬，蠔油，料酒，油 。
操作方法01、芹菜用水清洗干凈，控干水分 。整顆芹菜切成對半，芹菜葉不要摘掉，一起做餡用，有著獨(dú)特的清香味 。
02、把芹菜放入開水中焯一下，入鍋2~3分鐘撈出，迅速用冷水過涼 ， 控干水分 。
03、把控干水分的芹菜，剁成碎末，用手攥干水分 。
04、準(zhǔn)備好肉餡（我是購買現(xiàn)成的肉餡，也可以用肉切成末） ， 餃子皮（餃子皮是購買現(xiàn)成的，也可以自己和面后搟成面皮），蔥 ， 姜切成末，備用（蔥，姜的量要多一些） 。
05、鍋內(nèi)放入油加熱，油熱后放入花椒，八角，炸出香味后關(guān)火，把油晾涼 。
06、油涼后，撈出油中的八角，花椒不要，放入肉餡，蔥，姜 ， 末 。放入一匙兒甜面醬，一匙兒腐乳汁，一匙兒蠔油 ， 料酒，芝麻油，攪拌粘稠上勁 。
07、放入剁好的芹菜末，放入鹽，味精，均勻攪拌成餃子餡 。
08、用匙兒把拌和好的餃子餡放入餃子皮上，先在中間捏一下，使餃子皮包住餡 。
【芹菜餡餃子的做法】09、再把兩角用手捏嚴(yán)實(shí)，最后雙手捏住兩角往中間合攏，稍用力按壓一下即可 。
芹菜餡餃子的做法的內(nèi)容就分享到這里。
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