食材
魚適量，色拉油適量，生姜適量，大蒜適量，干辣椒適量，黃酒適量，耗油適量
步驟1、將魚去除魚鰓，魚鱗，魚牙，以及內(nèi)臟，然后切成四段，用清水清洗一遍，待用 。
步驟2、將鍋中倒入色拉油，油開始微微冒熱氣時，加入生姜，大蒜，干辣椒，炒至能聞見明顯的香味 。
步驟3、放入魚段，加入黃酒，耗油，紅燒醬油，豆瓣醬，翻炒幾次后加入水，蓋上鍋蓋靜等鍋中水沸騰 。
步驟4、水沸騰后，加入鹽，好燉，豬板油，再添少許水，蓋上鍋蓋靜等至二次沸騰 。將魚撈出，盛入容器內(nèi) 。
【豆腐燒魚家常做法?】步驟5、在沸騰的湯內(nèi)放入豆腐，蓋上鍋蓋，大約40秒后開鍋，加入青蒜葉，雞精 。
步驟6、將鍋中的豆腐以及湯汁全部澆到魚肉上，（找個不大但是深點的盆子，這樣的話湯比較不容冷，大家都知道魚一冷就會不太好吃）當(dāng)然家中有那種盅最好 。完成
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