用料
戈魚 約500到600克，菜籽油 2大勺，粉絲 1把，豆瓣醬 1勺，蔥 2根，姜 3片，蒜 1頭，花椒 20粒，干紅辣椒 4個(gè)，鹽 1勺，醋 1勺，生抽 2勺，水 2碗半，桂皮 1塊，香葉 2片，十三香 1勺，雞精 1勺
【紅燒雅魚家常做法?】做法步驟
1、新鮮的戈魚處理干凈后，洗干凈，瀝水 。
2、鍋燒熱后，加入菜籽油，燒熱后，上述的材料都放進(jìn)去，炒出香味
3、戈魚放進(jìn)去，不要翻動(dòng)，煎到兩面金黃，加醋，生抽
4、加完生抽后煮1分鐘之后加入水，水剛剛超過魚就差不多，不要放太多，太多水，味道就會(huì)淡 。加十三香，蓋鍋蓋，大火煮開后小火燉20分鐘
5、15到20分鐘左右加入粉絲，粉絲可以泡也可以不泡 。不泡就多煮一會(huì) 。煮到粉絲剛剛軟，大火收汁
6、嘗一下鹽，因?yàn)槎拱赆u和生抽都有鹽，根據(jù)自己口味適當(dāng)加入鹽，雞精，蔥花香菜后關(guān)火就可以吃了
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