所需食材：一罐半的啤酒、少許生抽、少許鹽、兩個青椒、一大勺老抽、一大勺米酒汁、20?；ń贰⒁粋€八角、5瓣蒜、一小塊生姜、幾滴食用油、半只老鴨
烹飪過程：
1、首先將所有需要用到的食材和工具都準備好，用清水將鴨肉清凈洗干凈，讓后放在干凈的冷水里面浸泡大概30分鐘左右，在泡的過程中記得要換兩次水，這樣才好將鴨肉中的血水全部浸泡出來，鴨肉處理干凈之后將其斬成大塊
2、在加熱好的鍋中放入幾滴食用油，接著將處理完畢的鴨肉放進去，用小火慢慢翻炒鴨肉，注意不要放太多油，因為鴨肉本身在翻炒的時候就會出很多油了
3、接著用小火慢慢煸炒鴨肉到表面有些許發(fā)黃，鴨肉的油脂也差不多都已經(jīng)煸炒出來了的時候，把八角、花椒、蒜、生姜這些全部放進鍋中，和鴨肉一起繼續(xù)用小火煸炒
4、當國內(nèi)的調(diào)料已經(jīng)被翻炒出香味的時候，把米酒汁倒進鍋里面用大火快速翻炒，一定要翻炒均勻，接著在鍋中放入老抽來為鴨肉上色，這里加米酒汁的目的是為了給鴨肉去腥，所以如果沒有米酒汁也可以使用料酒或者高度白酒來進行代替，在使用的時候要注意根據(jù)具體情況減少用量
5、這個時候取出一罐半的啤酒加進鍋中，注意此處的啤酒一定要沒過全部的鴨肉，然后把鍋蓋蓋上，用大火將鍋內(nèi)的湯汁煮沸之后改成小火慢慢燉煮半個小時左右，中途記得開蓋觀察鍋內(nèi)啤酒的量，防止鍋內(nèi)的湯汁燒干
【紅燒鴨家常做法阿米?】6、最后打開鍋蓋，在里面放上適量的鹽拌勻，用小火燉煮十分鐘后再將切成滾刀塊的青椒和少許生抽放進鍋內(nèi)炒勻并大火收汁，關(guān)火后就可以盛出裝盤了！
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