戈雅魚身上的黃色不用去掉
原料
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戈雅魚 (3000g)
油 少許
鹽 適量
老抽 適量
蔥 適量
干紅辣椒 3個(gè)
料酒 適量
蔥段 適量
八角 3個(gè)
花椒 適量
雞精 少許
糖 少許
姜 適量
1/將戈雅魚去腮去內(nèi)臟，清理干凈，備用
2/鐵鍋上爐，倒入少許油，燒熱，將魚放入 。
3/加蔥姜、干紅辣椒、八角和花椒，調(diào)味去腥 。
4/加料酒去腥 。
5/加老抽上色調(diào)味 。
6/加熱水，沒過(guò)魚表面，加蔥段，大火燒開，蓋鍋，轉(zhuǎn)小火燉二十分鐘 。
7/加糖調(diào)味，蓋鍋，大火五分鐘 。
8/加鹽，收汁 。
9/加雞精調(diào)味 。
【戈雅魚身上的黃色用不用去掉?】10/燉好的此時(shí)可盛盤上桌 。
